夏天我特别爱吃东北大拉皮 ， 搭配上一点黄瓜丝、西红柿片、香菜段 ， 简单的调个味 ， 酸辣爽口、劲道Q弹 ， 怎么着也得整两瓶 。 但进入秋天 ， 尤其是9月白露之后 ， 受季节的限制 ， 凉拌菜吃的越来越少 ， 此时的拉皮却不会从餐桌上消失 。

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肉丝炒拉皮
食材：拉皮、瘦肉、黄瓜、胡萝卜
配料：生抽、葱姜蒜、老抽、白糖、胡椒粉、食盐、香油、香菜、料酒
做法：
1.将准备好的食材简单的处理一下：肉丝改刀切成细条 ， 加一点食盐、胡椒粉、料酒、几滴酱油略微腌制一下；胡萝卜、黄瓜改刀切成粗细均匀的细条 。

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2.调料汁：碗中加入半勺白糖、一勺生抽、几滴老抽、一点胡椒粉、一丢丢食盐 ， 搅拌均匀 。

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3.起锅烧油 ， 油温四成下入肉丝翻炒至发白 ， 然后下入葱姜末爆香 。

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4.从锅边烹入几滴料酒、翻拌几下后 ， 将之前调好的料汁倒入锅中 ， 小火咕嘟一会会 。

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5.然后将切好的胡萝卜条和拉皮下锅 ， 如果料汁的量略少 ， 可以适当加一点清水 ， 小火咕嘟3分钟 ， 期间用铲子翻拌几下 。

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6.加入黄瓜丝、滴入几滴香油 ， 撒上适量蒜末 ， 大火收汁翻拌几下 ， 即可出锅装盘 。

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7.这样一盘色香味俱全的肉丝炒拉皮就喷香出锅了 ， 用筷子随意夹取一筷子 ， 萝卜丝、黄瓜丝、肉丝混合在一起 ， 你中有我我中有你 ， 拉皮劲道Q弹入味 ， 让你吃一次就想吃第二次 。

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【小谭说】
我买的这种袋装拉皮 ， 需要提前放到清水中浸泡一会 ， 大家有时间的可以自己在家做 ， 比凉皮简单 。
喜欢吃辣的朋友 ， 可以用的干辣椒爆锅 ， 增加香味 。
大家一定注意下菜顺序 ， 胡萝卜条难熟需要先下 ， 黄瓜条水汽比较大 ， 最后下锅略微翻拌一下即可 。
这道菜配米饭 ， 绝了！
【夏天我特别爱吃东北大拉皮|9月，我家爱上这道菜，5块钱就炒一大盘，端上桌全家齐点赞】来源：情感多了解

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