导语：天冷了|包茄子饺子时，调馅别只会加盐，多加1样，鲜美多汁，味道格外香导语：天冷了

导语：天冷了，用萝卜白菜包饺子不如用它，营养高味道香，味精都不用放！
俗话说“好吃不过饺子” ，饺子可真是好东西，可以将各种各样的食材包进去做馅，不仅味道鲜美好吃，而且过年过节时吃饺子，不同馅料的饺子还有着吉祥、喜庆的好寓意。

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就像茄子馅饺子，平时，我们拍照的时候都会不自觉地喊茄子，是因为喊茄子的时候嘴巴就会不自觉地弯起来微笑，很是甜蜜。茄子还有着幸福美满、惬意美好生活的好寓意，所以每年过年我家必做茄子馅饺子。

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说起白菜、萝卜、猪肉、牛肉饺子，大家平时都会经常吃，但说起茄子馅饺子，好像吃过的就很少了，前些天我在办公室聊时说起茄子包饺子好吃，同事们居然都没吃过，惊讶地问我：茄子也可以包饺子？是的，茄子不但可以包饺子，而且还特别好吃！不过调馅可是有小秘诀的，不能只放盐哦，一起来看看我是怎么调馅的吧：

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【茄子饺子调馅方法】：
主料：茄子2根猪肉半斤大葱1根
调味料：黄豆酱一大勺食用油食用盐花椒胡椒粉生抽
1.先将茄子的外皮削去，清洗干净后切成小丁，然后放入大碗内，加入一勺食用盐，抓拌均匀后腌制10分钟，目的是为了杀出茄子内的水分，这样可以去除茄子的异味，而且包饺子的时候还不出水。

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2.取一块肥瘦相间的猪肉剁成猪肉馅，剁好的肉馅放入盆内，加入一勺盐、适量的胡椒粉、生抽，然后顺着一个方向搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分地入味。

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做茄子馅饺子，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样调出的馅会更香。
3.起锅加入适量的油（因为茄子比较喜油，所以油要加得比我们平时包饺子时的油稍微多一点），再加入两勺黄豆酱，用铲子不停地搅动，炸香后倒入碗内备用。

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黄豆酱和茄子是最佳搭档，加黄豆酱是茄子饺子好吃的关键，而且黄豆酱一定要用油炸香后再调馅，连油带酱一起倒入茄子馅内，香得不得了！
4.这时肉馅也就腌制入味了，我们再分3次打入小半碗花椒水，一边加入花椒水一边顺着一个方向搅拌，听到有哗哗响声的时候再加入第二次、第三次，充分吸足花椒水的肉馅会变得十分红亮，这时，我们再加入适量的食用油，再次搅拌均匀，目的是为了锁住肉馅中的水分，这样调出的饺子馅才会鲜美多汁。

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5.茄子腌制好以后挤干多余的水分，然后放入肉馅中，再加入切碎的葱花，然后倒入炸好的黄豆酱，将馅料充分搅拌均匀至听到哗哗的声音时即可，这样鲜美的茄子饺子馅就调好了。

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【导语：天冷了|包茄子饺子时，调馅别只会加盐，多加1样，鲜美多汁，味道格外香】来源：田田的搞笑段子