主料：鸡胸脯肉、面粉 。
辅料：甜面酱、烤肉料、葱白适量、黄瓜、生菜适量 。
步骤：
1、面粉加水揉成团后 ， 搓成长条 。把长条切成小的剂子 ， 用擀面杖把小剂子擀成直径20厘米左右薄饼 。
2、将薄饼放入涂油的平底锅中 ， 小火烙 。薄饼开始出现斑点时 ， 翻面 。烙饼期间多翻几次 。薄饼出现黄色斑点 ， 即可出锅 。
3、趁热把薄饼放在案板上 ， 用盆盖住 。
4、鸡肉 ， 用刀轻轻拍几下 ， 切小条 ， 洗净 ， 用烤肉料腌制 。
【老北京鸡肉卷饼】5、腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉 ， 放入烧热的油锅中炸至熟透 。
6、黄瓜切条 ， 京葱切丝备用 。
7、薄饼上放一层生菜 ， 加入炸好的鸡肉 ， 葱丝 ， 黄瓜条 ， 挤上甜面酱卷起来 。

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