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采摘桂花（一定要选肉厚香气浓郁的），择去花茎、枯枝，只留无损的花朵 。

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选好后的花朵 。（不用洗、不晒，洗晒会让香味减淡 。采摘时选比较干净的，选完后再用细筛筛一下 。）

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准备好老冰糖 。

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坐锅起火熬冰糖（水和冰糖的比例差不多4:1）注意火候，开锅后用中小火慢熬1小时 。
【桂花酱家常做法 在家如何自制糖桂花酱】

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5将筛选好的桂花倒入罐子中（桂花不晒、也不要过夜，也不用盐腌；要保留桂花最原始的香味，做出来不苦也不涩）等冰糖熬好后放凉倒入罐子中，置于阴凉处或冰箱保存 。

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