全家|防秋燥！这4道家常菜特别适合秋天吃！尤其第3个，全家都爱！秋分|绍酒|白露|精盐|鱼肉|南瓜

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白露秋分润燥养阴
撰文王云
编辑保健君
白露
白露是秋季的第三个节气，也是反映自然界气温变化的重要节气。古人对白露其名的解释为：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。 ”此时由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，夜晚气温快速下降，昼夜温差越来越大。
秋分
秋分是秋季的第四个节气，这一天太阳直射地球赤道，昼夜均分。秋分之后，太阳直射点继续南移，昼夜温差逐渐加大，幅度将高于10℃ 。
白露节气勿露身
“白露节气勿露身” ，意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚天气已凉，不要穿着太少以免着凉。在饮食上也要多多注意。在这一节气要预防秋燥，燥邪伤人，容易耗人津液，使人出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状，可适当多吃些生津养肺的食物。
秋燥有温凉之分，秋分之前有暑热余气，故多见温燥；秋分之后，寒凉渐重，故多见凉燥。要防止凉燥，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力。
秋季锻炼，重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。
饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、马蹄、银耳、百合、白萝卜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
防秋燥，
今天介绍的这4道家常菜
特别适合秋天吃！
芋头小烧肉

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原料：
猪五花肉，小芋头，草菇，葱姜，胡萝卜，栗子，绍酒，酱油，糖色，精盐，冰糖，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，香油，花生油。
做法：
猪五花肉洗净刮皮，切成与芋头大小相似的块，用葱姜片、绍酒、酱油、精盐、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香等腌渍入味；芋头洗净去皮；草菇择洗干净，大的切开两半，沸水略烫后过凉；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；栗子剥去外皮。炒锅上火烧热放适量油，待油温升高放入腌渍的肉块，翻动煸炒，可将煸出的油澄出一些，烹入绍酒、酱油翻炒，加入适量沸水或鸡汤大火烧沸后，加入糖色、精盐、冰糖、白胡椒粉等调味，改用小火煨烧。小芋头、草菇、栗子、胡萝卜等均放在砂锅或是汤盆里，倒入烧肉盖上盖，放入蒸锅里蒸约40分钟后，取出倒入炒锅再烧，并拣出葱姜片、八角、桂皮等，再次调味，将汁收浓即可出锅。
特点：
此肴色泽红润油亮，几种素食与肉同烹，既可助味亦可配色，肥而不腻，味道香浓，芋香、栗香、菇香与肉香融合交汇。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分。此外，芋头中含有的芋头多糖具有多种生物活性，如抗氧化和免疫调节作用。芋头含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力，这与中医认为芋头有解毒作用的观点也有契合。中医认为芋头味辛、甘，性平，入胃经，可健脾补虚、散结解毒，用于脾胃虚弱、纳少乏力、消渴、瘰疬、腹中癖块、肿毒等。
果仁鱼脯

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原料：
鲜鱼肉，松仁，葱姜蒜，绍酒，浅色酱油，醋，精盐，白糖，白芝麻仁，花生油。