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豆腐 ， 大概是咱们中国人最爱吃最普及的一种食物了 ， 南豆腐北豆腐 ， 老豆腐嫩豆腐 ， 叫法不同 ， 做法也略有不同 ， 而从豆腐衍生出来的豆制品更是五花八门 ， 数不胜数 。 我有听说过不吃鸡蛋的 ， 但没听说过不吃豆腐的 。
至于豆腐的做法 ， 只要那是不下数百种 ， 鱼香豆腐、农家豆腐、铁板豆腐、锅烧豆腐 ， 而适合夏天做的莫过于凉拌豆腐 ， 比如皮蛋豆腐、老干妈香辣拌豆腐等等 。

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作为宁波人 ， 靠海 ， 海鲜多 ， 每天的餐桌上不吃肉可以 ， 不吃海鲜则极少 。 海鲜的吃法也多种多样 ， 与豆腐一起烧羹 ， 煲汤非常普遍 。 海鲜是优质的动物蛋白 ， 豆腐则是植物蛋白 ， 海鲜的鲜味与豆腐的平凡朴实搭配 ， 连汤都都很鲜美 ， 因此白蟹豆腐煲 ， 虾仁青豆豆腐汤 ， 鱼头豆腐、鲫鱼烧豆腐汤等等都是人们餐桌上常见的家常菜 。

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这些天禁渔 ， 菜场里鲜活的梭子蟹见不到 ， 青蟹、面包蟹倒是有 ， 就是贵 ， 买了两只花蟹 ， 清蒸也不好吃 ， 索性买来做豆腐汤 ， 借它一个鲜味 。 花蟹切块先裹点淀粉 ， 在油里炒香 ， 再加水烧开 ， 这蟹的味道就会很香浓 ， 加入豆腐块一起滚煮入味 ， 另外用点葱姜和蚝油提味 ， 一大碗花蟹豆腐汤煮好后 ， 再放同茎香菜 ， 味道清新鲜美 ， 普通人家的日常美味 ， 不过于此 。

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【花蟹豆腐羹】
主料：带膏花蟹2只150克 ， 嫩豆腐一盒350克
辅料：姜1小块 ， 小葱1根 ， 油20克 ， 生抽15克 ， 蚝油15克 ， 料酒15克 ， 盐2克 ， 淀粉2小勺

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做法：步骤1、花蟹的个头都是不太大的 ， 但是今天买的很肥有膏 ， 这样鲜味就足 ， 配嫩豆腐很好吃 。

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步骤2、花蟹洗干净后打开盖子 ， 满满的蟹膏 ， 去掉蟹脐和蟹腮 ， 豆腐盒撕开薄膜备用 ， 小葱切粒分葱白葱绿 ， 姜切姜丝备用 。

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步骤3、把蟹身对切 ， 然后撒点干淀粉把蟹黄蟹膏固定一下 ， 豆腐划刀成小块 。

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步骤4、热锅下油 ， 下入蟹块 ， 微微炸红 ， 再翻面

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步骤5、翻面煎的时候 ， 撒入姜丝和葱白一起翻炒出香味

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步骤6、加入2饭碗水烧开

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步骤7、淋入1大勺料酒去腥

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步骤8、加入1大勺生抽、1大勺蚝油调味

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步骤9、汤汁烧开后 ， 加入豆腐块一起烧开

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步骤10、可以试一下味 ， 加入少许盐调味

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