鱼是大家都很喜欢的美食在过去的春节就算是奔着“年年有余”|无论煎什么鱼，记住这三招，鱼想破皮都难还不粘锅，两面金黄鱼是大家都很喜欢的美食在过

鱼是大家都很喜欢的美食在过去的春节就算是奔着“年年有余” ，这个好兆头家家户户也美少吃鱼吧，这鱼好吃做法也多，我想很多最喜欢的还是煎鱼，不过这煎鱼不少人都犯难了因为鱼容易破皮还粘锅，这里有个43年大厨教我的方法这里和大家分享下。无论煎什么鱼，记住这三招，鱼想破皮都难还不粘锅，两面金黄。

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而大家最喜欢用煎这种方式来做鱼了，但是很多人在，监狱的时候因为方法不恰当，所以把鱼做的非常的不合胃口，甚至还会把鱼煎糊。这样在年夜饭上，大家就不能好好的享受这道菜了。今天我们就来告诉大家如何用正确的方法煎鱼，怎样才能做出又好吃又营养的鱼？

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前不久我去请教了一个在厨房工作了43年大厨，她在已经做了43年大厨，而煎鱼已经是他的一项拿手活了。他把如何把鱼煎好的技巧也告诉我了，其实只要掌握这几招就能把鱼煎得不破皮不粘锅。而且煎出来的鱼两面都是金黄色的。

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首先第一招，我们在煎鱼之前一定要把鱼用清水反复的清洗干净，而且一定要擦干净与表面的水分，因为我们平时做的鱼都是淡水鱼，他外面有各种各样的鱼鳞，把鱼鳞刮掉以后，鱼皮就会变得很脆弱，在煎鱼的时候稍不留神就会把鱼皮给弄破，这样的话，煎出来的鱼就非常不好看了。因此，我们在监狱的时候，为了不让鱼皮被弄破，一定要把鱼皮表面的水分给擦干净，要不然的话，鱼皮上面的水碰到油以后就很容易溅出来，最后鱼皮就会破。

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第二招就是我们要注意在煎鱼的时候要用热锅凉油，我们把锅热好以后，再把油倒进去，等到油还没有热好的时候就要把已经处理好的鱼放到锅里。我们在煎鱼的时候一定要注意，不要把油温调得太高，因为油温太高的话，鱼进入到锅里的那一瞬间就会马上被煎糊，这样吃起来不仅口感不好，而且上桌以后卖相也不好看。如果不想让油的温度变得太高的话，也可以在锅里适量的撒入一些食用盐，防止油从锅里溅出来。

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第三招就是我们在煎鱼的时候要注意的相关技巧，不要轻易地将鱼翻面，因为在煎鱼的时候，鱼的体积还是比较大的，如果你轻易的把鱼翻面，那么就很容易把鱼翻碎，所以在煎鱼的时候一定要耐心等待，等待鱼的一面已经被煎好以后，再煎另外一面，频翻地翻鱼，不仅会把鱼弄碎，而且鱼的口感也会变得很差。
以上就是大家在煎鱼的时候要注意的三点了，如果以后还想自己在家里面煎鱼鱼一定要注意好这几点，这样才能煎出，又好看又好吃的鱼！
【鱼是大家都很喜欢的美食在过去的春节就算是奔着“年年有余”|无论煎什么鱼，记住这三招，鱼想破皮都难还不粘锅，两面金黄】来源：食客老饕