腌的咸肉为什么热水过一下 腌咸肉为什么要开水烫


腌的咸肉为什么热水过一下 腌咸肉为什么要开水烫

文章插图

【腌的咸肉为什么热水过一下 腌咸肉为什么要开水烫】是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质,而且,还能将咸肉的油汁封住,如果不用开水冲烫,直接晾晒就会导致咸肉发干发柴,影响口感 。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、咸肉;其特点为外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色 。