大家好|秋天，此菜正当季，钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，腌着吃脆爽又开胃大家好

大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：秋天，遇到此菜别放过， 8块钱1斤，腌起来清脆爽口，别不懂吃
香菜大家都喜欢吃吗？香菜中含有一种特殊的香气，很多人喜欢吃，也有很多人不喜欢吃。小时候我一点香菜都不吃，如果菜里有一点香菜我都会挑选出来，绝不会让一点香菜进入到我的肚子里。自从吃了老妈腌制的香菜之后，我开始慢慢的爱上香菜了，现在的我对香菜是巨爱，成了那一种无香才不快乐的人，现在的我很不理解当时为什么那么讨厌吃香菜。香菜的做法是很多的，一般大家都用它来当调味菜，也许很多人都不知道，将香菜腌起来是非常好吃的。今天我就来跟大家分享一道腌香菜的做法，秋天，遇到此菜别放过， 8块钱1斤，腌起来清脆爽口，别不懂吃。

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腌香菜
香菜的营养价值是很高的，香菜中含有丰富的维生素和微量元素，钙和铁的含量是最高的，钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，吃香菜不但能健脾开胃还能缓解鼻塞，炒菜的时候放上点还能去腥提味。我们这边的香菜是8块钱一斤，价格还是可以接受的，花几块钱买上点腌起来保存好了，可以吃很长一段时间。秋天，此菜正当季，钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，腌着吃脆爽又开胃。

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腌香菜
【食材】：香菜，辣椒，食用盐，白糖，小茴香，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，香醋，等
【具体做法】
第一步：准备一把香菜择干净，然后放在水中清洗干净，多清洗几遍，将香菜根部的泥土都彻底清洗干净，一定要保证每一根香菜都清洗得非常干净，然后控水捞出来放在案板上晾干表面的水分。

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【大家好|秋天，此菜正当季，钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，腌着吃脆爽又开胃】腌香菜
第二步：将晾干水分的香菜放在案板上切成小段装在盆中备用，准备适量的辣椒清洗干净然后晾干表面的水分备用。半头大蒜切成蒜末备用。

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腌香菜
第三步：准备几个干净的玻璃罐子，放在锅中蒸一下，给它消一下毒，这样将菜装进去不容易坏，晾干水分的辣椒放在案板上切成辣椒圈，在剁的碎一点（辣椒的量根基自己对辣椒的喜好来添加，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢吃辣的就少放点，或者不放都是可以的）。
第四步：将剁碎的辣椒和香菜段放在一起，加入剁好的蒜片，在里面加入一勺食用盐，一大勺白糖，用手抓拌均匀，放在一旁备用。

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腌香菜
第五步：在锅中倒入一大碗香醋，再倒入一大碗生抽，香醋和生抽的比例是1:1 ，再加入2棵八角，一段桂皮，一勺小茴香，几片香叶，适量的花椒，盖上盖子开大火将它煮开，大约煮10分钟左右。时间到之后关火，将里面的食材全部捞出来，将汤汁放凉备用。