致癌物质|全球胃癌患者50中国人，营养专家呼吁3种食物要少碰运动|心律失常|中老年人|锻炼

在国家癌症中心公布的《中国胃癌流行病学现状》报告中，2012年全球胃癌新发95.1万例，死亡72.3万例，而其中中国的发病和死亡案例差不多占了全球的一半多，并且在2015年，约有49.8万中国人死于胃癌。胃癌是一个隐藏比较深的恶性肿瘤，胃癌发病时，症状不是很明显，并且常有人误以为是胃病，因此也不是很在意，常将此当做一般胃病进行治疗，从而可能错过最佳治疗时机。也正因为如此，在我国早期胃癌者检出率仅有5-10?右。

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胃是我们的消化器官，其发生的疾病自然与饮食脱不了干系，胃癌也同样不例外。含盐量高的腌渍食品已经被证明与胃癌有极强的相关，而我们的饮食结构中有常用泡菜、腌菜、咸菜等等，均会增加罹患胃癌的风险。有数据显示，胃癌高发地域集中在东亚地区，好发于亚洲人，尤其是我们中国人，这也从侧面证实了这一点。正因为饮食结构对胃癌的发病率有很大的关联，因此在平时饮食当中，我们要注意少吃诱发胃癌的食物，尽可能的保护自己的健康。>全球胃癌患者一半是中国人，营养师呼吁：这3种食物要少碰！1、腌渍食品腌渍食品是食品保藏的一种方法，并且是一种很古老的方法，在民间非常的普及。腌渍食品风味独特，具有刺激食欲，帮助消化和去油腻等效果，因此深受人们的喜爱，即使到了现在也不过时。不过腌渍食品加工过程中往往会加入大量的盐分（也有的渍食品是放糖，这里主要讲放盐的），这样才能够有效的控制微生物的活动和发酵，并抑制腐败细菌的生长，从而防止食物的腐败变质。

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但腌渍食品这种高盐的食物，会对我们的胃黏膜产生破坏效果，并且腌渍食品会产生亚硝酸盐，在消化过程中会发生一系列反应形成亚硝酸胺，具有致癌的效果。正因为腌渍食品会伤害我们的胃，并且会增加胃癌的发病率，因此，平时还是要少吃腌渍食品为妙。2、烧烤类食物烧烤类食物因为其独特的风味一直深受人们的喜爱，在大街小巷经常能看到烧烤的影子，到了夏天更是常见。不过烧烤虽然是一道美食，但其本身并不太健康。因为食物在烧烤的过程中，会因高温难免会产生一些致癌物质，如苯并芘、亚硝胺、杂环胺等，容易附在食物当中被人吃下去，从而会增加罹患胃癌的风险。不仅如此，烧烤时产生的烟雾也会带有这些致癌物，也对身体健康带来隐患。

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因此，面对烧烤类食物，不能为了贪图美味而忽视健康。吃？可以！但要少吃，否则会给身体健康带来隐患。3、油炸食品油炸食品相信很多人都喜爱吃，中国人吃油炸食物至少有两千多年的历史，并且在南宋的时候，炸油条就已经成为了老百姓最爱吃的食物之一了。不过，油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首，并且有几项权威研究证实了油炸食品会减少寿命，诱发胃癌、肠癌、心脑血管疾病等。这是因为，油炸类食物经过高温处理后，难免会产生杂环芳烃类成分，会含有致癌的物质，从而会增加胃癌、肠癌等癌症发病几率。并且，食物经过油炸之后，会含有大量的油脂，吃进去后不仅容易发胖，增加罹患心脑血管疾病的风险，而且也会增加肠胃负担，不利于消化。

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由此可见，油炸食品并不是什么健康的食物了，虽然好吃，但平时要少吃点为好，如果给自己的健康带来威胁就不值得了。除了这3种食品要少吃之外，还要注意导致胃癌的罪魁祸首：幽门螺旋杆菌。除了饮食结构方面诱发我国罹患胃癌之外，幽门螺旋杆菌也是其中重要的原因之一。幽门螺旋杆菌比较顽固，不易根除，并且会不断的释放尿素酶、空泡毒素、磷脂酶等物质，从而使得胃黏膜上皮细胞坏死，破坏黏膜屏障，从而导致胃炎、胃溃疡的发生，最终可能导致胃癌。