腌韭菜，就是把新鲜韭菜用盐简单腌渍了，口感清爽不腻，就着喝白粥最开胃了 。这个做法是打老家学来的，喜欢吃韭菜的或喜欢用韭菜来壮腰的朋友可以试试了，绝对给你一个惊喜 。
1、韭菜择洗干净 。
2、韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分 。
3、晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓 。
4、揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了 。
【秋天腌韭菜的做法】5、腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，调进酱油、辣椒、香油等拌匀 。

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