1、将香葱洗净 ， 把西红柿烧放热水中浸泡去皮 ， 对半切开后去蒂 ， 再切成块 。鸡蛋打散备用 。
2、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油烧热 ， 放入西红柿煸炒 ， 炒到西红柿出红汤后 ， 倒入开水继续用大火煮 ， 煮约2分钟 ， 汤色变红 。
3、淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡 ， 然后加入蛋 ， 加盐 ， 少许鸡精 ， 出锅前倒入香油即可 。
【鸡蛋西红汤怎么做】4、汤盛入碗中后 ， 撒上葱花即可 。

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