秃顶|观察47万人，牛津大学研究：鸡肉或增加3种癌症风险，还能吃吗( 二 ) 脱发

2、鸡胚胎
大家可能都听说过南京一种特产“活珠子” ，其实就是在还没有破壳而出的小鸡——鸡胚胎，很多人认为这种鸡蛋的营养价值更高。但食用活珠子可能会给健康带来一系列的隐患，因为蛋在孵化过程中需要适宜的温度和湿度，而这个环境也很适合细菌生长，如若无法保证环境的干净卫生，很容易让沙门氏菌等滋生，食用后会威胁健康。
3、因病致死、中毒的鸡
因病致死或者是中毒死亡的鸡，也不建议食用。前者体内可能已经被细菌感染，人在摄入后也可能会感染不明细菌、病菌。而中毒死亡的鸡，其内里很可能依旧含有毒素，人在食用后也会出现中毒表现，对于健康威胁很大。

?鸡肉作为一个很好的营养来源，我们该如何去挑选品质好的呢？这就教你方法。四、如何挑选一只健康又优质的鸡？
挑选活鸡的时候要选择羽毛紧密油润、眼睛有神、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、爪子有力的，一些站立不稳、发硬的鸡多半是病鸡，不要购买。
一些不会处理活鸡的人则可以选择购买宰杀好的，注意要去正规的场所购买，认准经过检疫、安全性可靠的鸡。从营养学的角度来看，鸡内的营养成分主要有蛋白质、脂肪以及矿物质，冷鲜鸡肉可以保留鸡肉内的大部分营养，和宰杀后的活鸡没有多大的区别。活鸡在宰杀之后有一个排酸的过程，一般不建议立即食用。

?关于鸡肉的传言有非常多，我们一定要学会甄别谣言，不要因为轻信谣言而错失优质食物，这是非常得不偿失的。
参考资料：
[1
《狐大医 |肿瘤是肉，能吃吗？》.搜狐健康2017-12-01
[2
《动物也会得癌症》.大科技杂志社.2019-01-12
[3
《癌症患者能吃鸡肉吗？》.中国医学科学院肿瘤医院.2020-11-04
[4
《BMJ：少吃炸鸡！10万人研究显示，爱吃油炸食品增加死亡风险》.医学新视点.2019-01-24
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