秃顶|酱油不能买，吃它等于吃添加剂？辟谣：注意4点，可以放心吃脱发

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“啧啧，果然这酱油就是不能买，吃它等于吃添加剂，对身体没有好处！”
李婶一边刷着手机，一边“紧急”提醒旁边的吴大妈。
“怎么了？好端端的，这酱油又出什么问题了？”
“你看这新闻，说这个牌子的酱油，国产的全是添加剂，但是在国外卖的却是0添加，只有水、大豆、小麦、食盐，其它啥也没有。这不是双标、害人吗？添加剂吃多了能好？我可不敢再吃这酱油了。 ”李婶越说越生气，还准备回家就把家里的酱油都给扔了。
吴大妈听了，心里也咯噔一下，自己家做菜每次都会放酱油，这得吃进去多少添加剂啊？她对李婶说到：“听说酱油还会致癌，不知道是不是真的，我也不敢吃了，得赶紧回去提醒我家老头子才行。 ”
酱油，是家庭常备调味料，有添加剂到底好不好，吃了对身体有什么影响？今天小艾就来给大家认真科普一下。

?一、酱油，有添加剂好？还是没添加剂好？
酱油是中国老百姓祖祖辈辈传承的一门手艺，也是家家户户烹饪必备的调味品，然而却屡有传言说是酱油不好，问题就在添加剂上。
酱油，又叫豉油，是用小麦、大豆（饼粕）、麸皮、食盐等原料，经微生物发酵得到的一种具有独特香味的调味品。从古至今，酱油的制作工艺经过了多次发展和转变，原料从最早的鲜肉到小麦和大豆、食盐从高盐到低盐再到无盐、从无酶到酶制剂、温度有高温、低温，每一种差异就代表了一种酱油品类。
添加剂，根据用途有食品和工业之分，目前国内获批的食品添加剂大约有2000种，其功能大致有23类，比如：膨松剂、增鲜剂、防腐剂、着色剂等等。
一般来说，酱油中的添加剂大致有4类：①甜味剂，如三氯蔗糖、果葡糖浆、白砂糖等；②增鲜剂，如酵母抽提物、肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠等；③防腐剂，如脱氢醋酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾等；④着色剂，如焦糖色素。

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很多人视添加剂为“洪水猛兽” ，看到酱油里含有多种添加剂便也不敢吃了。其实，酱油里使用食品添加剂有一定的必要性，可以起到保质和稳定作用。另外，食品添加剂并不一定有害健康，有一些食品添加剂本身就是人体自有或必需的物质，吃下去对健康没有影响。
【秃顶|酱油不能买，吃它等于吃添加剂？辟谣：注意4点，可以放心吃】虽然有一部分食品添加剂，达到一定剂量可能对人体有负面作用，但食品安全法对添加剂的种类和剂量作出了明确规定，按标准规定使用的食品添加剂，并不会出现所谓的“长期大量”的情况，对人体的伤害同样可以忽略不计。
且我国《食品添加剂使用标准（GB2760）》中，对食品添加剂种类做出了明确限定，凡是不在其内的添加剂，都属于非法添加，是违法行为！因此，只要人们从正规途径购买符合国家标准的酱油，就无需担心添加剂。
同时，小艾要提醒大家， “0添加”并不意味着更安全，即使是纯酿造酱油，在酿造过程中通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，酶制剂也属于食品添加剂的一种。而防腐剂的使用可以预防酱油因霉菌超标而引起变质，所以目前市面上的酱油几乎不可能出现完全不使用食品添加剂的情况。