西红柿|端午过后，饮食“吃凉不吃寒”，常吃“3瓜3菜”，炎夏顺利度过( 二 )

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五，茄子茄子性寒凉，有助于清热解暑，夏天容易长痱子的人，夏天多吃点茄子可缓解。有人说炒茄子炖茄子，要油大才好吃，这确实没错，但凉拌茄子就不用放太多油，也一样好吃，这道杭椒皮蛋拌茄子，你吃过没？【凉拌杭椒皮蛋茄子】食材：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个调料：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油1、茄子洗净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

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六，西红柿西红柿虽然一年四季都有，但西红柿是夏天的应季蔬菜，西红柿口感微酸，有很好的开胃效果，用西红柿煮汤、煮面条，都是极好的，这道西红柿丸子豆腐汤，营养又好喝。【西红柿丸子豆腐汤】食材：猪肉馅，海虾十几个，内酯豆腐1/2盒，西红柿2个调料：盐，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，葱姜，植物油，白胡椒粉1、海虾剥出虾仁开背去除虾线，和猪肉馅一起剁成细腻的肉末。2、肉馅加少许白胡椒粉、姜末，1汤匙生抽和料酒，再加鸡蛋清，先搅拌均匀。3、分3次加入一些淀粉，每次都用筷子顺着一个方向搅拌均匀，最后加入食盐搅拌上劲。4、用汤匙舀一勺肉馅，团成一个个的小丸子。5、锅中加水烧至温热关最小火，丸子逐个下入锅中，开中火煮至丸子浮在水面捞出，吃不完的直接冷冻保存。6、西红柿去皮切碎，内酯豆腐取出切成小块。7、锅内加植物油，下入葱花爆香，加西红柿煸炒几下。8、加适量清水，加小勺盐加点生抽，放入豆腐和切成两半的丸子，大火烧开煮一会，最后用水淀粉勾芡关火。

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