黄芪|提醒：食用碱、小苏打不能随便用，很多人或不清楚，看完就知道了( 二 ) 过敏

小苏打并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉中再加入水充分搅拌即可，使用小苏打制作出来的面食有一股甜味，这是因为它本身就具有碱性。
食用碱的使用方法比较简单，但是在使用之前首先要用水化开，主要是干货膨胀或者软化纤维成分，能够有效的祛除其食物中的酸味，在日常生活中用于各种面食的制作，如蒸馒头、花卷等都需要用到食用碱。
需要注意的是，食用碱一定不能多吃，小苏打可以多吃，因为人体每天所食用的碱含量有一定的限量，一旦超过了这个量就会对身体带来影响，食用碱中的碱含量比较高，所以要少吃，小苏打中的碱含量较低，常吃对身体的影响不大，还能够满足身体对碱含量的需求。
②使用途径不同
使用碱作为纯碱主要被用来制作腌制肉类食物，因为它溶于水，如果用小苏打去腌制的话，就可能会出现一坨坨的现象。除此之外，食用碱还有中和酸性物质的作用，在制作酸性美食时往往需要加入一些食用碱来中和酸性。
小苏打的酸性比较弱，不太容易溶于水，所以在使用小苏打的时候主要被用作膨松剂，在制作油炸食物的时候往往会往里面加入一些小苏打，因为小苏打在高温的情况下会产生二氧化碳，从而达到蓬松食物的功效。
虽然两者用途有一定的不同，但是它们都属于碱性食品，在平时清洗瓜果的时候可以用食用碱也可以用小苏打，都可以起到很好的清洁效果，相比较来说，食用碱的效果会更好，因为它的碱性更强，清理效果更佳。
大家看完本篇文章之后有什么不同的见解吗？不妨在下方留言分享。