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第三豆：毛豆
四五月份种植的毛豆 ， 到了八九月份正是采摘上市的时候 ， 所以在处暑前后新收获的毛豆正新鲜营养 ， 口感也是最佳 。 毛豆常被当作下酒小菜食用 ， 可能也就让人忽略了它的优点 ， 食用毛豆能够有效应对“秋乏” ， 大人吃了对身体代谢能力好 ， 小孩吃了对成长有帮助 ， 可以说是老少皆宜的佳物 。
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推荐食谱：【素炒三样】
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1、毛豆剥去外壳 ， 豆子用水洗净 ， 莲藕和胡萝卜也分别洗净 ， 刮皮切小丁 ， 切好的藕丁放入碗中用水泡着 ， 以免氧化发黑 。 另准备蒜末和葱段备用 。
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2、锅中接水 ， 大火烧开放入藕丁 ， 焯水1分钟左右后捞出并控干水分 ， 再将毛豆倒入锅中 ， 焯水5分钟捞出 ， 控水后放入碗中备用 。
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3、小碗中放一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精 ， 加三勺清水搅匀成料汁备用 。
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4、起锅烧油 ， 油热放入葱蒜 ， 再加少许花椒 ， 炒出香味 ， 倒入毛豆炒2分钟左右 ， 再倒入藕丁和胡萝卜丁翻炒均匀 。
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5、锅中倒入料汁 ， 翻炒均匀后转用大火收汁 ， 汁快收完后 ， 淋上一勺香油 ， 翻炒后即可关火盛出 。
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我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。 返回搜狐 ， 查看更多
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