【可溶性蛋白的作用】可溶性蛋白是重要的渗透调节物质和营养物质,他们的增加和积累能提高细胞的保水能力,对细胞的生命物质及生物膜起到保护作用,因此经常用作筛选抗性的指标之一 。植物体内的可溶性蛋白质大多数是参与各种代谢的酶类,可溶性蛋白质含量是一个重要的生理生化指标,测其含量是了解植物体总代谢的一个重要指标;在研究每一种酶的作用时,常以比活表示酶活力大小及酶制剂纯度,这就需要测定蛋白质含量 。因此,测定植物体内可溶性蛋白质是研究酶活的一个重要项目 。
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