文章插图
1、大米在加热过程中受热膨胀、同时吸收水分，也就是个热胀的过程 。数量是不会变，煮熟的大米的体积会变大，所以看起来变多了 。
【米饭煮熟发生了什么变化 米饭煮熟之后为什么会增多】2、大米煮熟后,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,这是一种化学变化 。
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