猪头肉的做法家常卤猪头肉的做法

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于猪头肉的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、西红柿1个，猪头半斤，蒜苗，辣椒，葱少许，豆瓣酱1勺，酱油几滴。蒜薹只有好吃才好吃。通常我都是斜着切(或者拍拍) 。我喜欢买猪头肉。肉比较?。?切成薄片。锅烧热，放入冷油，八成热时放入一勺豆瓣酱、西红柿和辣椒?。?稍微翻炒，然后放入蒜薹碎和几滴酱油。将蒜苗大火翻炒，然后加入切好的猪头翻炒。这盘蒜苗有点好吃。
2、猪头肉(代替瘦蹄子)、猪耳朵、猪舌、瘦猪肉、八角、川椒、桂皮、八角、花椒、姜、葱。鱼露、黑酱油、糖、料酒。炒芝麻和黑胡椒。将八角、花椒、丁香、桂皮、八角、花椒、姜、葱放入热锅中翻炒，加水和调料烧开。放入猪头肉(用瘦蹄子)、猪耳朵、猪嘴条、瘦猪肉煮至软熟。取出，用热切片，放入特制的木量具中(我用的是四周都有孔的塑料罐) 。每层肉加炒好的芝麻和黑胡椒粒。灌装后用重物挤压，挤出猪油和水，然后放入冰箱。取出切片过夜。
3、猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，香辣豆豉，蔬菜精，葱，姜。将预腌好的猪头切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，加入适量酱油、醋、盐、麻辣豆豉、蔬菜香精，拌匀备用。在锅里放一点油。八成热时，放入猪头肉和葱姜末，翻匀，然后迅速放入蒜苗翻炒均匀。当蒜苗颜色变深后，倒入步骤2中的调料，翻面均匀。锅里倒一点香油。
4、猪头半个5斤，葱3段，姜3片，八角2片，干辣椒2片，冰糖15片左右，花椒15片左右，桂皮1段，山楂3片，酱油海鲜各2勺，豆瓣酱5勺。将猪头放入有冷水的锅中，锅中放入1汤匙料酒，煮3-5分钟。取出后用夹子把露出来的猪毛拔掉。将猪头肉放入高压锅中，加入所有调料。调料全部放进去后，汤的颜色会变得很黑。这时候加一点水，水位就和肉一样了。按压20分钟。趁热用锡纸把肉卷起来。
5、猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。将猪头用水洗净，用镊子除去细毛，把两只耳朵都剪掉，把猪的眼睛、嘴唇、耳环、鼻子、脸都去掉，一分为二，下巴分成三块，然后用水泡去血水。水煮半小时，捞出，洗净，切块。锅里放油，放入甜面酱，翻炒成甜面酱，放入卤汁，放入肉、茴香、桂皮、酱油、精盐和水，大火烧开，再用文火煮3小时左右，直到肉脆烂。
6、熟猪头肉300克，青红椒100克，竹笋，大蒜，花生油，辣酱，味精，糖，酱油，辣椒油。将煮熟的猪头切成片，大蒜切成片，青红椒切成片。锅里热油，放入蒜片和辣酱爆香，放入猪头、竹笋和青红椒翻炒，加入调料淋上红油。
7、鲜黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。盐50克，姜50克，白蒜50克，陈醋100克，香油50克。用松香把猪头的毛拔掉，放在冷水里，用粗沙砾搓几下，再用红烙铁把各处的细毛烫掉。用斧头将猪头的中间部分砍成两半，切下耳朵，放入冷水中，用细石子摩擦绒毛和各种污垢，直至清洗干净。把锅放在大火上，把猪头放进去，加清水盖好，不用任何调料煮2个小时。撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸泡，去骨，然后将干净的肉放入大桶中浸泡，放入冷水中浸泡至发白。在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸那么薄的云片。越大越薄越好。黄瓜洗净切片。选择韭菜洗净，切段。将姜蒜捣碎，与陈醋调成汁，即姜蒜汤。将切好的白猪头放入小碗中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，装盘即可。
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