1、主料：黄豆5000G ， 食盐500G ， 花椒100G ， 百里香100G 。
2、挑选粒大饱满的黄豆洗净泡胀 ， 用柴火煮制至变软 。
3、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用 。
4、取来簸箕 ， 上面铺上香椿叶和核桃叶 。
5、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉 。
6、经过两三天的发酵 ， 拿起黄豆能拔起长长的丝 。
7、丝拔的越多越长 ， 说明发酵的越好 。
8、拌上食盐 ， 份量要相对多一点 ， 再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀 。
9、将拌好的纳豆装入坛中 。
【宿迁纳豆做法】10、用干净的塑料袋将坛口密封紧 。
11、用绳系好 ， 让空气不能进入 ， 盖上盖子 。
12、外面再接着套袋 ， 然后放在太阳下晒上十天半个月的 ， 然后放在通风阴凉的地方储藏 。

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