美味鱼尾

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【美味鱼尾材料：草鱼尾一条|肉末烧茄子，土豆蒸排骨， 美味鱼尾，红枣山药排骨汤的做法】材料：草鱼尾一条 ， 卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言） ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 孜然粉 ， 猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色） ， 豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀 ， 一刀刀切开 ， 但是不要切断 。
2、蒜切成蒜蓉 ， 然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用 。 淀粉加入水调成水淀粉 ， 比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油 ， 把鱼尾巴放入锅里 。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上 ， 就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐 ， 等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎 。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面 ， 撒上一些胡椒粉和孜然粉 。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上 。
8、最后倒入淀粉水 ， 等汁收浓就可以出锅 。
红枣山药排骨汤

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材料：山药排骨红枣 ， 葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞 。
做法：
1、排骨剁小块洗净 ， 山药去皮切滚刀块；
2、排骨和山药分别飞水捞出；
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可 。
肉末烧茄子

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食材：茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油 ， 料酒 ， 盐
做法：
1.将茄子切成滚刀块 ， 辣椒切成块 ， 葱姜切末待用 。
2.架锅烧油 ， 放入少许的食用油 ， 再放入肉末 ， 炒至变色盛出备用 。
3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时 ， 再放入辣椒块 ， 肉没酱油 ， 葱末 ， 姜末 ， 料酒 ， 盐和少量的水 ， 盖上锅盖焖烧 ， 放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦
土豆蒸排骨

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食材：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法：
1.葱切段、姜蒜切片 ， 排骨洗净 。
2.汤锅烧水 ， 水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨 ， 汆烫2分钟 。
3.排骨捞出 ， 加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌制20分钟 。
4.土豆切滚刀块 ， 铺到盘中 。
5.排骨铺在土豆上 ， 撒上葱丝 。
6.锅中烧水 ， 水开后将排骨放入蒸屉 ， 入锅蒸15分钟 。
来源：大雷说事

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