还记得你在路边摊吃过的红薯丸子吗？以前每次经过路边摊的时候我都会来两串红薯丸子 ， 5块钱一串 ， 一串也就5个 ， 相当于1块钱一个 ， 价格有些小贵 。 今天小编教你在家自己就能做 ， 简单美味 ， 干净又卫生 ， 软糯香甜 ， 一次吃5串都不过瘾 ， 一起来看看我的制作过程吧！
所需食材：
红薯 ， 糯米粉 ， 白糖 ， 芝麻
1.先将红薯去皮 ， 再切成小块 ， 切的时候切薄一些 ， 这样节省蒸的时间和煤气 ， 上锅蒸熟 ， 然后压成红薯泥 ， 挑选红薯的时候最好选择黄心红薯 ， 吃起来更香甜 。

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2.再倒入适量的糯米粉 ， 用手揉成团 ， 糯米粉的用量没有限制 ， 只要能揉成不黏手的团即可 。

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3.再把它搓成一个个小圆球 ， 搓的尽量大小均匀一些 ， 这样炸的时候熟得一样快 。

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4.大部分油炸食物都要把油温烧到6成热再放入食物 ， 测试放入筷子能冒小泡 ， 或者将手放在油面上 ， 有热气就好了 。 所以掌握油温是关键 ， 油温太低食物就会被大量吸油 ， 吃起来很油腻 ， 油温过高 ， 外面的炸糊了 ， 里面的还没熟 。 关于炸至过程的火候控制 ， 如果炸水分很多的食材就用中大火炸 ， 比较干的食材就开小火炸即可 。

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5.从锅边轻轻下入红薯丸子 ， 全程用中火炸 ， 炸至丸子定型后 ， 搅动一下 ， 防止黏在一起 ， 炸到丸子漂浮起来再炸3分钟左右 ， 炸至丸子颜色金黄即可出锅 ， 大约需要炸6分钟左右 。 炸完的油不用担心会浪费 ， 可以继续用来炒菜会更香 。

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6.外面卖的红薯丸子都是这样的 ， 我觉得为了更好吃 ， 可以再用糖色炒一下 。

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7.锅中倒入少量白糖 ， 加一丁点清水 ， 用小火炒出糖浆 ， 关火后再倒入炸好的红薯丸子 ， 翻炒均匀即可 。

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8.最后撒上白芝麻 ， 翻炒均匀 ， 用竹签串起来 ， 就跟外面买的红薯串串一样 ， 吃起来软糯香甜 ， 喜欢的赶紧在家试试吧 。

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小技巧提示：
1.挑红薯最好选择黄心红薯 ， 吃起来更香甜 。
2.炸红薯丸子用中火慢炸 ， 炸到颜色金黄即可出锅 。
3.熬糖浆用小火慢炒 ， 火大了会烧糊 ， 熬出来的糖浆就会发苦 。
【还记得你在路边摊吃过的红薯丸子吗？以前每次经过路边摊的时候我都会来两串红薯丸子|红薯最过瘾的吃法，一到过年都用它来招待客人，做法简单，太香了】来源：家常小美食

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