银屑病|为什么有人一喝牛奶就拉肚子？原来是它在“作怪”！( 三 ) 羊肉

布里斯托大学生物地球化学研究中心主任 Richard Evershed 表示：“为了迅速地发生基因突变并进化，必须有一些因素能杀死不携带该基因的人！”Evershed 发现大量证据表明，人类从大约 9000 年前开始在整个欧洲广泛饮用牛奶，从来自欧洲 554 个考古遗址的一个庞大的数据库中，推测出饥荒和病原体等特殊“压力源”会加剧牛奶对乳糖不耐症患者的胃肠道影响，从而导致致命的腹泻及脱水。
如果在一个人营养不良的时候还伴有腹泻和脱水的症状，这将是致命的！因此在那个时期，乳糖不耐受的人就逐渐被淘汰掉了，能消化牛奶的能力变得更有价值。
该团队还使用模型对以上推测进行了测试，该模型表明，当种群受到饥荒或病原体的影响时，乳糖酶持久性的基因变异确实增加了。

《自然》杂志揭示欧洲人先进化成了乳糖耐受者，图片来源：Nature
你还觉着乳糖耐受性可以通过多喝牛奶来完成变异吗？要知道，进化是需要很长很长的时间来完成的，而人的一辈子却是很短暂的，想通过多喝牛奶来获得乳糖耐受的特质是不能够现实的！
乳糖不耐受，是不是就意味着要与牛奶和其他乳制品都说拜拜了呢？大可不必，其实可以喝一些低乳糖的牛奶或是吃“陈年”的奶酪，比如切达干酪、帕尔玛干酪，它们的乳糖含量相比普通牛奶的乳糖会大大减少。
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