米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这5种食物，尽量别“回锅”( 二 ) _健康小知识

菠菜也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。

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2.海鲜
海鲜当中具有矿物质、蛋白质、维生素、嘌呤物质，并且很多人都比较喜欢吃的食物，尤其生活条件好了以后，海鲜更是家家户户都能吃得起的食物。
针对海鲜能不能二次加热，专家曾给过建议：隔夜的海鲜不能再次加热食用，因为长时间放置，海鲜当中含有能够降解的蛋白，进入身体，对肾脏有一定的危害性。

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3.溏心蛋
很多人在早餐的时候喜欢吃糖心蛋，认为这样半生不熟的鸡蛋更有营养，也利于肠胃的消化吸收。
但这种烹饪方式，不建议大家经常食用，很容易滋生细菌病毒，其中也含有沙门氏菌，容易加重肠胃负担，影响人体健康，不反复加热的话，也会导致鸡蛋当中的蛋白质结构发生改变。

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所以提醒大家，在早餐的时候尽量不要食用这种鸡蛋，尤其是进行反复加热的。
4.牛奶
在寒冷干燥的冬天，人们喜欢喝热牛奶，但牛奶可以加热一次，但不能加热第二次。这是因为牛奶是经过巴氏杀菌的，并且在牛奶罐中的无菌环境中。牛奶在加热前必须在没有外包装的情况下加热，这有助于与空气中的细菌接触。
如果采用二次加热，不仅会使牛奶中的蛋白质失去活性，导致营养物质的损失，还会使牛奶接触到更多的细菌和微生物，甚至会导致腹痛和腹泻。

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5.蘑菇
煮熟的蘑菇在储存过程中会滋生大量的细菌物质，同时会产生一些亚硝酸盐。冰箱保存时，温度相对较低，可以有效抑制细菌和病毒的繁殖。
为了自己和家人的健康，不建议你隔夜吃蘑菇。保鲜膜不是万能的。蘑菇最好当天晚上吃完，尽量不要第二次加热。

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如何正确处理剩饭剩菜？1.剩肉不剩菜
因为一般的肉类所含的亚硝酸盐是大于蔬菜中的亚硝酸盐含量的，所以我们在选择存放食物时，应该剩肉不剩菜。此外，蔬菜中尽量不要剩凉菜，因为凉菜再次食用是不需要加热的，存放后不加热凉菜上会滋生很多的细菌，从而引发腹痛等食物中毒。

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2.分成小份再冷冻，吃时加热要充分
保存剩菜、剩饭还要注意，可不能一个菜不论大小，一股脑倒进一个方便袋中，往冰箱里面一搁就万事大吉了。
要把剩菜、剩饭分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋中，再冷藏或冷冻。吃的时候，一次拿出一份，也最大程度避免了反反复复吃剩菜、剩饭。还要注意，剩菜、剩饭一定要充分加热，避免一些不必要的胃肠问题。

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3.热食凉透放冰箱
菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变，所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。