【扁豆土豆茄子的做法】1、做法扁豆掰段 ， 土豆切块 。猪肉200克切成肉片 ， 放料酒 ， 白糖 ， 酱油 ， 少量加水稀释后的黄酱汤 ， 再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟 。
2、倒入油 ， 5.6成热后倒入肉片煸炒 ， 肉变色后倒入葱姜蒜 ， 稍微煸炒后放入扁豆 ， 煸炒3分钟后倒入土豆 。
3、煸炒土豆的时候 ， 利用这段时间用凉水把干黄酱泄开 ， 加入300ML热水成酱汤 ， 倒入锅中 ， 再放入白糖一勺 ， 葱姜少量 ， 水开后中转成小火盖上盖炖20分钟 ， 开盖如果汤多再大火收下汁 ， 最后用少量淀粉加盐勾芡 ， 带汁裹匀就可出锅了 。

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