说到黄帝内经 , 是大家都熟悉医学典籍 , 也是我国出现最早的医书 , 分为《灵枢》、《素问》两个部分 , 当中涉及了很多历史记载 , 包含医学部分 。 其中提到的“五谷为养 , 五果为助 , 五畜为益 , 五菜为充” 。
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指的是五谷为人们赖以生存的根本 , 新鲜蔬菜、水果、肉类可以作为辅助 。 相比于人们现在的饮食 , 更多的是吃肉类 , 却缺少了蔬菜、水果的摄入 , 还很少见到杂豆类 , 这是大家要注意的地方 。
随着天气日渐寒冷 , 不妨用豆类熬粥 , 如红豆、绿豆、黑豆 , 还有黄豆制作而成的豆浆 , 都是非常不错的养生之选 。
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可有的人问:红豆、绿豆、黑豆、黄豆 , 到底吃哪个更健康?
黄豆:属于大豆类 , 是高蛋白高膳食纤维的食物 , 每百克的黄豆可以达到35g蛋白质、15.5g膳食纤维、229微克胡萝卜素、199毫克镁 。 191毫克钙 , 同时含有人体所需的多种必需氨基酸成分 。
【黄豆、红豆、绿豆、黑豆,吃哪种对身体最好?一起了解下】尤其珍贵的是 , 黄豆还含有植物固醇、磷脂、大豆低聚糖等抗氧化成分 , 对女性来说 , 具有抗氧化、延缓衰老的好处 , 当中的“植物雌激素”还能够调节体内的雌激素水平 , 对预防乳腺癌、骨质疏松等有益 。
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在中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》中指出 , 黄豆中的大豆异黄酮对预防乳腺癌 , 以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率有益 。
黑豆:黑豆最突出的特点是 , 它其中含有大量的花青素 , 抗氧化能力比维生素C、维生素E都要强 。
在中医上还认为 , 黑色有补肾、美容养颜、清热降火的功效 , 相比于黄豆、绿豆、红豆都有较大的优势 。
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绿豆:中医上认为 , 绿豆性寒 , 可清热解毒、抗菌消毒、抗氧化等功效 。 由于绿豆中含有较多的多酚类成分 , 遇空气容易氧化 , 这也是为什么有的人在熬绿豆汤时 , 因为开盖的原因 , 汤容易变红色的原因 。
红豆:许多人都认为红豆有补血的功效 , 实际上红豆中的铁含量并不高 , 不如动物肝脏、动物血、红肉(猪肉、羊肉、牛肉等) , 而具体的功效为利大小便、清热解毒、通乳的功效 。
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由此可见 , 黄豆、绿豆、红豆、黑豆各有各的好处 , 大家不妨根据自身需求选择 。 在烹饪方式上 , 不建议痛风、高尿酸血症患者食用干大豆 , 其他人群适量食用即可 。
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