白发|美国专家：长寿的四大秘诀，看来长寿真是吃出来的！龙眼|医生

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【白发|美国专家：长寿的四大秘诀，看来长寿真是吃出来的！】

美国塔夫茨大学营养专家苏珊罗伯茨及其研究小组对218名21~50岁的参试者研究发现，食物摄入量减少25%的人，血液中好胆固醇明显升高，肿瘤坏死因子（TNFs）减少25% ，胰岛素抵抗降低40% ，整体血压更低。一般来说这种感觉就是“七分饱”：觉得胃里还没有装满，但可吃可不吃。如果吃饭时间相对规律、固定，这顿吃了七分饱，第二餐之前是不会提前饥饿的。
细嚼慢咽即吃饭一定要慢。胃向大脑传达饱胀信息需要二三十分钟时间，因此，吃得慢些意味着大脑意识到吃饱时，你所摄入的食物将比平时少。一般早餐所用时间以15~20分钟为宜，午、晚餐以30分钟左右为宜。
我们平时一餐摄入700大卡，肠道可以很好的吸收。我们聚餐，大吃大喝，一次摄入2500大卡，身体也同样可以吸收。肠道健康的人，也没见几个聚餐后就因为摄入量太多就消化不良的。至于这个狼吞虎咽能额外提供给胃肠道多大的消化压力以至于可以导致吸收减少，个人觉得有点一厢情愿。但肠道确实会因为狼吞虎咽而增加肠道负担，多半食物会在肠道停留时间加长，但应该也会吸收干净。
吃饭不要趁热吃食道适宜的进食温度是10℃~40℃ ，耐受高温不超过60℃ ，一旦食物温度超过65℃便足以烫伤食道黏膜，时间久了，便会诱发食道病变。所以，热食、开水等食物，应该放置几分钟，等温度降到60℃以下再吃哦。
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。
2016 年，国际癌症研究机构（IARC）就将 65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」。意思是，有确凿对动物致癌的研究证据，对人类也极有可能是致癌原因。
2019 年 3 月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：
喜欢喝 ≥60℃ 热茶的人群，比喝茶 < 60℃ 的人，得食管癌的风险增加了 41% 。
吃完应该马上离桌有的人吃得差不多了，坐在那里还不走，看着桌子上的好东西控制不住就又吃了，这样肯定就会多了。有的人已经吃七八分饱了，可看到那么好的饭菜剩下太浪费了，就又拿起筷子想把它打扫干净。岂不知，这一打扫肯定就吃得太饱了。
节食必然导致暴食，这是身体的机制。对症下药比较重要，如果你是胃被撑大了可以考虑通过高脂饮食减少食物摄入的体积，调整下胃的大小。因为同等热量下的脂肪和碳水/蛋白质的重量相比会小很多。同样水也要适量控制。
又或者你试试低脂高蛋白低GI饮食，吃到你吐都不会超热量，饱腹感巨强不会引起暴食。
饭前喝汤饭前喝汤，有助于减少食欲，因为汤到胃里后，食欲中枢兴奋性会下降，饭量就会自动减少三分之一，使饱腹感提前出现。对于所有人而言，大量喝汤都是不可取的，餐前大量喝汤可能影响进食量，导致其他营养素摄入不足，而餐后大量喝汤可能造成胃肠道负担，并引起营养过剩。
对于大多数消化吸收能力正常的健康人来说，如果以补充营养为目的，汤的意义并不大，特别是多油盐的汤汁完全不建议喝，还是吃肉最重要。尤其是对于处在生长发育阶段的青少年而言，只靠喝汤补充营养是不靠谱的。喝汤最好能撇掉表面的浮油，避免摄入过多脂肪。如果连同浮油一起喝进去，不仅不能达到滋补的目的，反而会引起肥胖等问题。