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肝脏是“五脏六腑”中的重要器官之一 ， 身体每天所进行的蛋白质合成、脂肪代谢、代谢解毒等生理活动 ， 都与肝脏有着密不可分的关系 。
案例分享：张先生今年43岁 ， 是一家建筑公司的工程师 ， 平时的工作非常忙碌 ， 经常会熬夜加班 ， 饭也顾不上吃 。 一年前 ， 张先生因身体不适到医院检查 ， 结果查出了慢性肝炎 ， 虽然一直在吃药治疗 ， 但在饮食方面并不是很注意 。
前段时间 ， 张先生觉得身体有一种说不上来的不适感 ， 但因工作忙碌 ， 并没有很重视 。 一天 ， 张先生正在公司加班 ， 突然从腹部传来一阵剧痛 ， 随即倒在地上不省人事 。 同事发现后 ， 赶紧把他送到了医院 。
经过抢救 ， 张先生暂时脱离了危险 ， 在询问病史时 ， 张先生说自己患有肝炎 ， 经过检查后 ， 发现他的肝炎已经转为了肝硬化 ， 而此次晕倒也是因这而起 。
医生了解情况后发现 ， 张先生的病情恶化与日常饮食有很大的关系 。 据了解 ， 张先生平时很喜欢吃羊肉 ， 经常会和同事一起去吃烧烤 ， 而正是这个习惯 ， 加速了肝病的恶化 。
羊肉变“毒肉”？
医生表示：已有科学研究表明 ， 羊肉是一种发热性食物 ， 对于肝脏不好的人而言 ， 应减少食用频率 。 因为肝病患者本身的肝脏功能较弱 ， 胆汁的疏泄异常 ， 过量食用肉食会造成脂肪代谢障碍 ， 增加肝脏负担 ， 造成肝脏细胞结构病变、坏死 ， 不利于肝病的恢复 。
医生：2种肉类堪称“烂肝王” ， 不想引癌上身 ， 趁早扔
一、油炸肉类
肉类在经过炸制后 ， 热量会增高 ， 被人体摄入后 ， 容易增加肝脏代谢脂肪的负担 ， 如果过多的脂肪不能被有效代谢 ， 还会在肝脏聚积 ， 极易诱发脂肪肝 。
临床病例研究表明 ， 大量的脂肪积存在肝脏 ， 不仅会影响血液的回流 ， 还会导致肝细胞发现炎性肿胀 ， 最终导致肝细胞坏死 。
二、烧烤
张先生平时吃的烤肉也是导致肝病恶化的因素之一 。 经过成分研究分析得出 ， 肉类在炭火高温烤制的过程中极易产生致癌物质——“苯并芘” 。 这种物质对肝细胞有着毒性作用 ， 致使肝功能逐渐降低 ， 影响机体的正常运转 ， 这样就容易导致肝脏出现炎症、硬化 。
肝不好的人 ， 想要养肝 ， 可以多补充“1物”
参考资料：
【疾病|羊肉变“毒肉”？医生：2种肉类堪称“烂肝王”，不想引癌上身，趁早扔】《食物种类以及饮食模式与非酒精性脂肪性肝病关系的研究进展》
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