材料： 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒 ， 尽量不用陈年的玉米 ， 剔除杂质 。酒曲用普通米酒曲即可 ， 但要求无霉变 ， 无发黑 ， 闻起来有菌香味 ， 如古田酒曲 。
方法：
【包谷酿酒发酵不彻底怎么办】这种情况一般酒厂都会有 ， 可以先蒸馏 ， 糖化发酵不好的糟醅出酒率不好 。蒸馏后的酒糟 ， 还有非常多的淀粉含量 ， 可以摊凉后加入曲药 ， 进行二次糖化发酵 。这也是清香型白酒工艺的二渣 。包谷没煮开裂或是酒曲不对 。

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