黄酒鉴别的方法如下：
1、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物 。
【如何鉴别黄酒质量】2、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香 。
3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味 。
4、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14、5度到20度不等 。

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