1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒 。
2、锅内放入油 ， 7成热的时候放入配料，炒至有香气 。
3、放入甲鱼大火翻炒 。
4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤 。
5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法 。
【正宗红烧甲鱼的做法】6、接着加入其他配料，酱油，盐 ， 鸡精 ， 冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼 。
7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜 。
8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了 。
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