杏仁瓦片怎么做 _知识经验

【杏仁瓦片怎么做】

文章插图
1.准备杏仁片115g，糖粉30-40g，蛋清2个，香草精2-3滴，杏仁精2-3滴，低筋面粉10g，无盐黄油15g 。
2.取40g蛋白质。两个中等大小鸡蛋的蛋白质差不多50g，不要直接把蛋白质倒入杏仁片里，要先称重。将糖粉和蛋白混合，加入香草精。
3.将蛋白混合物倒入杏仁片中，用刮刀搅拌均匀。从下往上搅拌，防止杏仁片被弄碎。
4.将黄油放入微波炉中40秒左右，冷却后倒入杏仁片中。搅拌均匀后可以静置30分钟到1小时左右，让杏仁在烘烤前口感更好。
5.最后将低粉倒入盆中，搅拌均匀。
6.烤箱预热到170度，上下火，找个大烤盘和圆形模具。下面是压杏仁片。为了烤的均匀，大家一定要把每一块的厚度抹的均匀。不然有的地方会被烧焦，有的地方还是白的。当然边缘肯定会比中间更容易烧，这是很难避免的。
7.烤20分钟左右。一般家里的小烤箱不会像专业厨房的烤箱那么均匀。所以为了售后好看，建议你最后五分钟再看。有的已经焦黄了，及时拿出来，翻过来或者调整方向就好了。
8.砰的一声之后，你就完成了。是不是很简单！出炉的时候会有点软，完全冷却后会变得超级脆。
以上解释了杏仁瓷砖的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。