竹笋是一种营养丰富的食品 , 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 , 含有16种氨基酸 。此外 , 竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质 。
冬笋:指尚未出土的毛竹笋 , 一般在农历十月即有上市 。其特点是:两头尖 , 笋体弯曲 , 笋箨紧裹笋肉 , 肉色乳白 , 以红烧、清炖、制汤 , 也可单独制成菜肴 , 是食用鲜笋时间较长的一种 , 也可制成罐头 。
春笋: 指立春前后破土而出的笋 。
【什么竹的竹笋可以吃】毛笋:此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色 , 密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块 , 笋体较冬笋大 , 笋箨松裹笋肉 , 笋肉淡黄 ,
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