【冬季大蒜叶子怎么保存好 冬季大蒜叶子怎么保存】

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1、将当天没有食用的大蒜叶（包括白色的大蒜根）洗净 ， 然后稍稍将水滤干（只要不滴水就可以） ， 再切成自己习惯食用的长短 ， 直接装入保鲜袋中 ， 封好袋口 ， 然后放入冰箱中冷冻 ， 这种方法至少保存新鲜大蒜叶半年之久不黄、不烂 ， 并且大蒜叶的香辣味不变 。
2、值得注意的是 ， 冰冻后的大蒜叶在烹饪前不需要、也不能放置在空气中长时间解冻 。因为滤干水的大蒜叶冷冻后 ， 不会结成冰疙瘩 ， 只要轻轻用手一抓 ， 大蒜叶就会自然散掉；如果长时间放置在空气中冰冻后的大蒜叶就会烂掉 ， 同时也失去了其清香和辣味 。正确的烹饪方法是：直接将冰冻的大蒜叶从冰箱中取出 ， 然后投入热锅中加热 ， 至其有香味溢出 ， 取出装盘即可 ， 其香辣味与新鲜的大蒜叶无异 。

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