蒸豆腐圆子的做法:
1、准备豆腐 ， 猪肋条肉 ， 糯米 ， 虾米 ， 鸡蛋 ， 青鱼 ， 盐 ， 酱油 ， 大葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 植物油 。
2、将豆腐浸入清水中 ， 换二三次水 ， 用纱布包起来沥去水分 。
3、将糯米用清水淘洗干净 ， 放入开水锅中煮熟捞出 ， 以清水浇淋 ， 直至发冷 。
4、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁 ， 拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味 。
【蒸豆腐圆子怎么做】5、将鱼肉剁成蓉 ， 虾米用温水浸泡发胀后 ， 沥干水分 。
6、将沥干水的豆腐倒入盆中 ， 搅细搅散 ， 放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌 ， 再放入肉丁搅拌均匀 ， 然后将糯米、葱花放入继续拌匀 。
7、将蒸笼格用油擦抹一遍 ， 洒一点清水 ， 以防粘连 。
8、将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子 ， 顺序码在笼格上 ， 蒸半小时后取出码入盘中 ， 撒上葱花即成 。

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