香甜酥脆的琉璃藕片，详细做法和配方都在这里，一次一盘不够吃新鲜的莲藕纷纷上市

新鲜的莲藕纷纷上市，莲藕微甜而清脆，既可以生着吃也可以煮熟了再吃，是老百姓最喜欢的蔬菜之一，莲藕还有很好的药用价值，鲜莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉和多种矿物质，莲藕生用性寒，生吃鲜莲藕可以起到清热解烦，解渴止呕的作用，莲藕更有促进消化，开胃健中的作用，莲藕散发着一种特殊的清香，正是这种气味刺激了人们的食欲，非常适合食欲不振的人食用。
今天小编就给大家分享一个莲藕不一样的吃法，就是琉璃藕片，先将莲藕炸制金黄，再裹上糖色，只需简单2步就能轻松做出甜脆的琉璃藕片，厨房小白也能一看就会，喜欢的朋友一起试一试吧。

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食材准备：莲藕、白芝麻、白糖
具体步骤：
1、莲藕清洗干净后切去头尾，用削皮刀削去外皮后再次清洗干净沥干水分，然后切成0.5cm左右厚度的薄片，不要切得太薄，炸制莲藕的时候会收缩，很容易炸制成焦糊；

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2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候依次下入切好的莲藕片开中小火炸制，炸制期间时不时推动下藕片，使得藕片能够均匀受热，也防止藕片粘连在一起，待藕片炸制表面金黄漂浮起来的时候，控油捞出盛入盘中备用；

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3、锅中留少量底油，油热下入6勺白糖，开小火不断翻炒至白糖全部融化，当看到融化了的白糖颜色变成焦糖色并且冒出大量的小泡的时候，就说明糖色已经炒好了，然后加入一把白芝麻，翻拌均匀后关火；

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【香甜酥脆的琉璃藕片，详细做法和配方都在这里，一次一盘不够吃】4、关火后快速倒入炸制好的藕片，不断翻拌均匀，用余温让糖色均匀地裹在每一片藕片上，翻拌至藕片慢慢冷却，当感觉藕片有点发硬的时候便可以夹出装盘了；

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5、一片一片夹出，防止藕片粘连在一起，装盘后就可以食用了，这道非常简单的琉璃藕片就做好了，看着就非常有食欲，香甜酥脆，当作零食吃非常棒。

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小贴士：
1、藕片切成0.5cm左右厚度就可以了，不能切得太薄了也不要切太厚，炸制的时候藕片会收缩，切太薄了很容易就炸焦糊了，太厚的话，吃起来口感会有些软，不清脆。
2、炒糖色的时候，全程一定要小火不断翻炒，火大了很容易就炒糊了变苦。
来源：小杨聊美食