芹菜香干的家常做法,芹菜香脆,香干韧性十足,真的超级下饭
芹菜是一种很常见的蔬菜 , 菜市场里很常见 , 但因为芹菜的特殊香味 , 使得喜欢吃芹菜的人欲罢不能 , 而不喜欢的则避而远之 , 连味道都不想闻 。 芹菜多数都是炒着吃的 , 可荤可素 , 芹菜炒香干就是一道十分家常的菜肴 , 在酒席上经常出现 , 相信很多朋友都有吃过 , 芹菜的清脆 , 配合香干的韧劲 , 无论是口感还是营养价值都非常高 , 所组合成的菜肴一定不会让大家失望 。
芹菜香干 , 两种食物搭配在一起 , 能润肺清肠、降压平肝等功效 , 经常食用还可以减肥助消化 , 总之就是老少皆宜 , 值得常吃 。 不过做这道菜的时候也需要一定的技巧 , 否则口感会不太好 , 那今天我们就来说说“芹菜炒香干”这道菜的做法 , 喜欢吃芹菜和豆干的朋友也来试试吧!
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食材准备:芹菜、香干、大蒜、小米辣、酱油、鸡精、食盐、食用油
芹菜香干的具体步骤:
1、准备好以上所有食材 , 芹菜洗净后把外气的老丝剥掉(使芹菜吃起来口感更好) , 将芹菜拍打几下 , 把较粗的部分用刀从中间划开 , 切成细些的条状 , 再切成4厘米左右的段;大蒜剁成蒜末 , 小米辣去蒂后切成小段 , 香干切成小片 , 装入盘中备用;
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2、起锅烧油 , 放入香干煎一下(可以去除香干里的豆腥味) , 倒入蒜末、小米辣、不断地翻炒均匀 , 加入少许水 , 倒入酱油并翻炒均匀;
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3、倒入备好的芹菜 , 大火炒到芹菜断生后(大火煸炒能减少芹菜中营养物质的流失) , 加入盐、少许鸡精 , 继续翻炒片刻 , 就可以出锅装盘食用了 。 这样一道香脆十足 , 韧劲十足 , 飘香四溢 , 色香味俱全的芹菜香干就完成了 。
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小贴士:
1、大火快炒芹菜 , 炒断生即可出锅 , 更好的保留芹菜里面的营养 , 也可以减少出水 , 使芹菜更加脆爽好吃 , 炒太久的话芹菜不脆 , 口感不佳;
2、芹菜不需要焯水 , 焯过水的芹菜容易将其中的营养成分流失 。
【芹菜香干的家常做法,芹菜香脆,香干韧性十足,真的超级下饭】来源:小杨聊美食
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