俗话说的好：常吃萝卜常喝茶|每年秋季都少不了做它，不去皮切片晾干加料汁一泡，脆脆的真爽口俗话说的好：常吃萝卜常喝茶

俗话说的好：常吃萝卜常喝茶，不老医生把药拿。秋冬季节最适合吃的一种蔬菜，就是萝卜了。说起萝卜，除了耳边瞬间"响起"的一些耳能详熟的民间谚语外，还有就是它令人恋恋不忘的清脆多汁的口感了。秋冬季萝卜种类很多，像青萝卜，白萝卜，还有那种鸡蛋黄大小的紫皮小水果萝卜。不过大家最常吃的就是青萝卜和白萝卜了，除了颜色外，这两者在口感上也略有区别，青萝卜口感脆脆的，偏甜一点，汁水也比白萝卜多。而白萝卜口感上则偏辛辣一些。

文章图片
两者吃法上大差不差，可炖可腌可凉拌，但鉴于青萝卜脆甜多汁的特性，用它做腌菜或者泡菜的话口感会更脆爽一些。所以秋季的时候，我家总会少不了做上一罐清脆爽口的青萝卜小腌菜，不用去皮，也不切条，直接切成连刀片，洗净一晒加料汁一泡，两个小时候后就可以吃了。特别清爽开胃。

文章图片
都说：萝卜响，嘎嘣脆，来年能活百来岁。虽然又是句俗语，但是前人留下的经验，不无道理，尤其秋冬季节，多食萝卜真的胜过吃高油高脂的大鱼大肉。尤其是这样做一盆酱泡萝卜片，开胃爽口又解油腻。下面将具体做法分享给大家。

文章图片
【酱泡青萝卜】
食材：
绿萝卜，生抽，食用盐，生姜，八角，花椒，香叶，葱段，干辣椒，冰糖，蒜，小米辣
步骤：
第一步：准备市场买来的新鲜的绿萝卜，当然自己家有种的话，挖现成的会更好，将买来的萝卜，去头去尾，不用去皮哦，放清水中多搓洗几遍，确保将萝卜外皮的泥巴和脏污都清除干净。清理干净后，将萝卜从中间先对半切开，然后再切开两半，就是一切四半，切好的萝卜用刀再将尖尖的部位切除。如下图所示。

文章图片
第二步：然后将切开的萝卜放到案板上，用刀先连着切上3刀，不要切断，第四刀的时候再给它切断，最后切好大概如下图所示的样子就可以了。这样好入味又好吃。

文章图片
第三步：全部切好后，将它们放到一只大点的盆中，往里面加入一大把的白糖，用手抓拌均匀，将萝卜熬制2个月小时，将萝卜里面的多余的水分腌制出来倒掉，再加入清水反复清洗几遍，去除多余盐分，然后放到手中，用力将水分攥干一下。这样腌制出来更清脆爽口。

文章图片
第四步：攥干好的萝卜，找一个晾晒的东西，均匀摊放到上面，晒一下，将萝卜外皮的水分晾干，有点软软的，就可以了。具体晾晒程度可参照下图。

文章图片
第五步：下面来做腌制用到的料汁，锅中先给它淋上少许的食用油，然后放入生姜片，八角，花椒，香叶少许，再加入小葱段和干辣椒适量，炒出里面的香味，接着往里面加入500毫升的生抽，再放1小把冰糖，开大火煮开后，将里面的料渣捞出来。将锅中的料汁自然放凉。

文章图片
第六步：晒好的萝卜均匀的摆入一只大点的碗中，码的齐整一些，然后把晾凉的料汁倒进去，最后可以再往里面撒入一些大蒜片和小米辣，这样腌制2个小时以上就可以开吃了。这样腌制的绿萝卜清脆爽口，特别开胃下饭。