补铁|“它”隔三差五吃点，对眼睛好，老人吃还补铁，我家每周都吃1次

“它”隔三差五吃点，对眼睛好，老人吃还补铁，我家每周都吃1次！今天营养师大乔为大家分享一道特别滋补的美食，男女老少吃起来都特别好，它就是猪肝。它的里面有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩。而且猪肝中还富有丰富的铁，老人平时吃点特别有利于健康！而且也有利于儿童的智力发育、身体发育，对一些有毒成分的去毒有重要作用,能增强人体的免疫！很值得大家学习，下面小编就把这道猪肝的具体做法分享给大家！

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By 慧子爱烘焙
配料：
猪肝 250克、蒜 500克、鸡蛋清 1个、精盐适量、料酒适量、老抽适量、姜片三片、鸡精适量
烹饪步骤：
1.猪肝切薄片浸泡，冲洗干净血水，沥干水份

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【 补铁|“它”隔三差五吃点，对眼睛好，老人吃还补铁，我家每周都吃1次】2.打入鸡蛋清，料酒，盐拌匀。

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3.锅里放油烧热，放姜片，倒入猪肝翻炒至变色，加老抽翻炒，盖上焖一小会儿，装盘。

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4.大蒜洗净切段，茎叶分开放。锅里放油烧热，倒入蒜白

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5.翻炒至变色

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6.倒入蒜叶，少许盐翻炒至变色出水，放鸡精

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7.倒入猪肝，继续翻炒一会就可以了。

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烹饪小贴士：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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