十堰广电讯（全媒体记者喻波）在东北|郧阳区红薯粉条提前开漏啦十堰广电讯（全媒体记者喻波

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十堰广电讯（全媒体采访人员喻波）在东北，有一道有名的家常菜叫“猪肉炖粉条” ，其实粉条也是我们十堰人的最爱，但劲道正宗的红薯粉是怎么制作的呢？10月29日，采访人员就来到了郧阳区安阳镇，看看传统的漏粉条。
在郧阳区安阳镇横鑫农业基地的粉条加工车间，这里热气腾腾，工人正在忙碌着。今年57岁的张正权告诉采访人员，制作正宗的红薯粉条不仅需要高品质的红薯粉，更要过打芡、和面、漏粉三道关。第一关就是打芡，将少量的红薯粉稀释烫熟，保湿粘性；第二关和面，大概需要半个小时，面既不能硬也不能软，硬了粉漏不下来，软了漏出的条子容易断，弄不好就成了一锅浆糊，基本上是靠经验和感觉。面和好后装入漏入一锅沸腾的水中，让其均匀地漏入有开水的大锅里，不过这一关基本上都被机器代替了。
据漏了三十年的师傅何长青介绍，以前是用漏瓢，装上面后用力捶，很累人，现在用机器代替人捶，但还是传统的方法。

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粉条在沸水中煮数十秒，等煮熟后，热粉条快速地捞入冷水锅中，师傅用手将粉条在冷水中洗涮几次给粉条降温，让粉条变得不粘连，从冷水锅里捞出的粉条被一杆杆放入冷库进行冰冻。
过去漏粉条都需要天气特别冷，粉条挂在室外能都冻成冰。如今安阳横鑫农业基地为了这一受天气制约的短板，特别建造了两个冻库。

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横鑫农业基地负责人张伟介绍，以前下粉条必须是天冷了，能结冰了，粉条才能冻得好，现在他们建了两个冻库解决了上冻的问题，气温高也可以下粉条，冻的效果是一样的。
几个小时后，粉条被冻得硬邦邦，此时拿出来放到空场地上晾晒了。经过一热一冷，做出来的红薯粉条没有任何添加剂，就非常筋道好吃了，是最正宗的粉条。

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安阳横鑫农业基地走的是基地+公司+农户的合作社模式，今年的红薯种植面积增加了1000多亩，又建造了两个冻库，粉条加工能力翻了一番，预计红薯粉条达产量将到30万斤。

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【十堰广电讯（全媒体记者喻波）在东北|郧阳区红薯粉条提前开漏啦】来源：十堰广播电视台

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