萝卜|冬日养生，“小人参”这样吃人参|牛肚|香菜

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萝卜，为十字花科植物莱菔的鲜根，入药始见于《别录》。
（图片来源于网络）
萝卜全身可入药：种子(莱菔子)：辛、甘，平；消食除胀，降气化痰；用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。叶(莱菔荚)：辛、苦，平；消食，理气，化痰。干燥老根(地骷髅)：消食积，利尿消肿；用于胃脘疼痛。鲜根（莱菔）：味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平；归脾、胃、肺、大肠经。消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿；主治消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽，咽喉不利，咳血，吐血，衄血，便血，消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。
萝卜是药食两用材料，在日常生活中应用极其广泛，因其含丰富碳水化合物、植物蛋白和多种维生素等，是难得的防病治病、减脂美容食材，素有“小人参”之美誉。渐入寒冬，萝卜也成了餐桌上的常客，那“冬吃萝卜夏吃姜” ， “十月萝卜赛人参”光照下的美食有哪些呢？它们都是怎样制作的？又都有何功效呢？一起来看看吧。
1.萝卜拌香菜
（图片来源于网络）
组成：萝卜300克（红、白均可），香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克，麻油20毫升，精盐、陈酣、胡椒粉各适量。
功效：酸辣相兼，醒脾开胃，对高血压患者伴食滞不消、脘腹张满者很适宜。本菜除萝卜所具有的多种营养外，尤以辣淑所含丰富维生素C而有利于动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血的防治，控制血压的上升趋势。
制法：
①香菜除杂质，连根洗净沥干。
②萝卜洗净（不去皮），切成细丝，加入精盐腌浸约10分钟，用手挤干水分，放入盆中。
③辣椒去蒂、去籽切丝，加入少量精盐腌3分钟后与萝卜丝混匀，再放入沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可。
数据出处\t《“三高”菜谱》
2.萝卜炒肉丝
（图片来源于网络）
组成：萝卜300克，猪瘦肉100克，葱5克，生姜5克，湿淀粉20克，精制植物油15毫升精盐、黄酒、味精适量。
功效：减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
制法：萝卜洗净切成丝。猪瘦肉洗净切成丝，加精盐、湿淀粉抓匀上浆。锅内加清水烧开，分散放入肉丝滑熟。炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱、生姜丝、萝卜丝煸炒，再加入精盐，烧至八成熟时加入肉丝、味精、黄酒，翻炒均匀即成。
数据出处\t《肥胖病食疗药膳》
3.萝卜鲫鱼汤
（图片来源于网络）
【萝卜|冬日养生，“小人参”这样吃】
组成：青萝卜（或白萝卜）500克，鲫鱼2条，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5克，八角2瓣，精盐3克，味精1克，花生油100毫升，芝麻油5克，鸡蛋清2个。
功效：健脾利尿渗湿，清热解毒祛疾，降脂减肥，适用于肥胖症。
制法：萝卜洗净，去蒂，切片；鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，两面各剞刀，沥水备用。锅置火上，花生油烧至七成热，鲫鱼蘸鸡蛋清，入锅煎透，沥油。锅回火上，鱼上放葱、姜、蒜、八角、精盐及萝卜，加适量水，煮汤。至鱼肉熟，加味精，淋芝麻油。配餐汤，鱼和萝卜可食。