海南大姐在菜市场摆摊，当地人一大早就来喝酒吃肉，外地人吃不惯定安县是海南省的一个内陆县

定安县是海南省的一个内陆县城，没有海岸线，所以饮食习惯和海南其他地方相比，有一些区别，这边的黄牛肉很出名，尤其是仙沟牛肉，很多人驱车几百公里都要来吃，是传说中会跳舞的牛肉，足见其有多新鲜。

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一，农贸市场里的牛杂店
在仙沟农贸市场里有很多卖牛肉的摊位，新鲜切好的牛肉自己带着去加工，加工店里挤满人，一边煎着吃一边涮着吃，别有一番滋味。在这儿随便找一家做出来的都是美味，因为食材真的太新鲜，肉质真的太鲜美。不过我们今天介绍的却是一家牛杂店，也是菜市场里面的一家老店。可能因为是老菜市场，所以这里卫生不咋地，大家主要是为了味道而来。

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二，几十年只卖一碗肉
这家店没有店面只有一个小摊，已经在这儿火了三十年。这里是菜市场的一个就餐区，里面有三家美食店都是卖早餐，他们家在中间，老板是一位大姐，非常热情，小店主要就是卖牛杂，一个棚子下面烟雾缭绕很有人间烟火气。牛杂摊的四周摆放着几张桌椅，破破烂烂地看着很不起眼，但是不少当地人每天一大早就来光顾。

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三，当地人一大早来喝早酒
他们家有白切牛杂和牛杂火锅，其实都是卤牛杂，人少就点一盘白切牛杂搭配蘸料一起吃，人多的话就来一个火锅，热腾腾的吃肉喝酒，别有一番风味。牛杂里有牛肚牛筋牛大肠牛小肠和牛板筋，要什么位置给什么位置，价格是60元1斤，人均二十左右就可以吃好。

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每个桌子上都有一些调料，除了普通的酱油辣椒之外，还有姜油和醪糟，这也是这边独特的搭配方式，姜油有姜的辛辣味，但是辣度不大，再淋点香油，口感又香又浓，肉汁四溢让人止不住流口水。因为市场后面就是牛肉屠宰场，所以总能买到最好的牛杂，食材方面完全不用担心。如果想要吃主食，旁边一家炒湿粉，一家腌粉，也是当地的特色美食，搭配牛杂更美味。

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这个牛杂不会太绵实有点脆口，炖得很入味，老人吃起来也不费劲，牛筋Q弹爽口，牛肠清洗得很干净，没有什么异味，而且还比较多油脂，咬一口直接爆汁，特别过瘾。卤香味很足，但是有清爽的口感不会觉得太腻，那个卤汁有辣的和不辣的两种，方便不同客人。

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这儿上了年纪的大老爷们，一大早就会来到菜市场里面，喝着白酒吃着肉，几个人称一些牛杂牛肉，打个火锅，就这么喝一上午，但是外地人却不喜欢一大早吃肉喝酒，觉得很重口，所谓一方山水养育一方人，这样的惬意生活你喜欢吗？
【海南大姐在菜市场摆摊，当地人一大早就来喝酒吃肉，外地人吃不惯】来源：忆家食堂