1、旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净,切块 。
2、老姜去皮、一块拍扁,一块切片 。
3、接一锅水,放入拍扁的姜,倒入鸭肉,煮开后去浮沫,装起沥干水分备用 。
【家传秘制酸甜鸭怎么做】4、准备一只不黏锅,开火,不放油,加入姜片,倒入鸭肉,中小火慢慢炒干水分 。
5、加入一点油,大火翻炒鸭肉,撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀,倒入沸水,没过鸭肉,中小火焖煮45-60分钟,出锅前滴一两滴麻油,撒点白芝麻即可,秘制酸甜鸭就做好了 。
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