1、鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿 ， 并斩成小块待用 。
2、土豆去皮切条，并洗去多余淀粉！蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用 。
3、小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀！准备好剁辣椒和豆瓣酱 。
4、锅置火上烧热，入适量植物油 ， 再入剁辣椒和豆瓣酱煸香 。
5、入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒)，入土豆条继续煸炒至熟 ， 再下小米辣和葱姜 。
6、翻炒均匀时，入白糖调味，(因为鸭腿本身有咸味儿，再加豆瓣酱的咸味儿，不需要其它的调味品) 。
7、鸭腿肉和土豆条基本成熟时 ， 再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀，(蒜苗不用炒太熟） 。
【蒜苗腊鸭腿的家常做法】8、加入鸡精调味，翻炒均匀，关火装盘 。