高血脂真的不能吃蛋黄97岁院士忠告想要远离脑梗，要少吃3素降压|知晓率|达标率|新闻记者

根据最新数据，中国每年死于脑梗塞的患者达到200万人。12秒左右就有一个脑梗的人离开我们，脑梗塞是主要是由于血脂异常引起的，血脂过高会导致血脂粘稠，进而堵塞血管，病人一旦激动或运动就容易导致血栓脱落，引发脑梗发作，所以远离脑梗的第一步就是控制血脂。

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而血脂和饮食息息相关，我们平时一些常见的饮食可能就是升高血脂的“祸首”，鸡蛋是我们平时再熟悉不过的食物了，营养丰富，我们都知道鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，对维持血脂不利，那高血脂还能吃蛋黄吗？其实无碍。蛋黄中含有大量胆固醇，但吃的蛋黄在身体中经过多方面的变化，最终被消化吸收，变成胆固醇的概率非常低。此外，蛋黄中的胆固醇也起到提高人体中高密度脂蛋白的作用，蛋黄中不仅含有胆固醇，还含有很多微量元素和卵磷脂。这些物质不仅有助于提高体内胆固醇，还有助于分解血脂，所以高脂血症患者每天吃一个蛋黄是没问题的，相反调节血脂，降低心血管疾病的风险。

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王振义院士今天已经97岁了，可谓是我国心脑血管疾病的泰山北斗，致力于高脂血症的研究已将近60年，他一再强调饮食的重要性，所谓三分练七分吃是没有任何错误的，他提到生活中我们往往存在一定的误区，比如会对肉类的食物过分关注，而日常中的一些素食却视而不见，殊不知有些素食却是升高血脂的“糖衣炮弹”，有些甚至比肉类还要升血脂，尽量少吃：

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1.腐竹。腐竹是一种豆制品，味道鲜美，营养价值高，但是其所含的热量却不可小觑，每100克腐竹含有卡路里460大卡，与为人们所诟病的方便面并驾齐驱。吃多了很容易导致热量过程引发肥胖，进而导致高血脂。

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2.腌制蔬菜腌制类的食物是生活中很多人的最爱，腌制的萝卜、白菜等，风味独特，容易下饭。但是腌制类食物中的盐分含量较高，会吸收血液中的水分导致血脂粘稠，同时腌制的过程中，蔬菜中的营养元素也容易被进一步的破坏，营养价值低。

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3.糖醋茄子糖醋茄子这道菜很吃饭，很受欢迎，但是茄子需要在高温下油炸，而且调味时会加入很多糖、酱油等，茄子这种多孔的食物又容易吸收这些佐料，味道好的同时也不知不觉摄入了过量的热量，长期食用容易摄取大量的油和糖分，引起血脂异常，诱发脑梗塞。

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对此，王振义院士给出1条建议：多喝水，配上黄花草油酸，稀释血液黏稠度水是生命之源，同时也是血液中含量最多的成分。经常饮水，有助于稀释血脂，而在水中加入黄花草油酸，则有助于帮助脂质实现自我分解和排泄，促进胆固醇和一些类脂成分的迅速消耗，发挥代谢酶的功能效应，进而促进血脂浓度下降。另外，黄花草油酸中还含有植物甾醇酯这类高活性成分，可以起到扩张血管壁和疏通血液运转的良好作用，黄花草油酸能够促进血管内壁细胞结构、功能的稳定性保持，对于血液流通和血脂降低，可以发挥很好作用。并且还能降低血栓和一些并发症的发作几率，对于身体健康更有明显益处。