营养|冬天，遇到此肉别手软，比牛羊肉强，营养极高，可惜很多人没吃过

导语：天冷了，此肉最养人，比牛肉羊肉强，冬天炖一锅，营养滋补不发胖！
冬天，大地万物进入休眠期，正是滋补的季节。在冬季里，适当的进补，有助于增强我们的体质，来帮助我们的身体抵御严寒。俗语说：“冬令进补，春天打虎。”说到进补，我们首先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉等各种肉类食品。其实，除了我们常吃这些肉类食品，还有一种肉特别滋补，它就是兔肉。

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兔肉肉质鲜嫩，营养丰富，它的营养价值与消化率，均居于各种畜禽肉类之首，有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等美称。
兔肉富含蛋白质、B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等营养物质，因为它的磷脂和烟酸含量较高，特别适合正在成长发育的儿童食用，常吃兔肉可以提高智力。女性朋友常吃兔肉，还有美容养颜的功效。

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此外，兔肉还有高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，多吃也不易发胖，特别适合老人和肥胖者食用。
由于饮食习惯和一些认识的误区，在我国，除了东南沿海地区和四川、云贵等地常吃兔肉外，可能在其他地区，有很多人都没有吃过兔肉。
那么，兔肉怎么做才好吃呢？前几天，公公把自家养的肉兔给杀了，分成两半，一半烤着吃了，另一半红烧。今天，厨娘就与大家分享一下红烧兔肉的家常做法！大家一起来看看吧！
冬天，遇到此肉别手软，比牛羊肉强，营养极高，可惜很多人没吃过！
【红烧兔肉】
准备食材：兔肉、肥肉、姜、葱、柠檬、冰糖、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。
具体做法步骤如下：

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第一步：将兔肉清洗干净，剁成大块后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来，然后再用流动的清水冲洗两遍，清洗干净后，放到镂空的竹筐内，沥干水分。

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第二步：锅内加入适量的清水，凉水下入兔肉，放入适量的姜片和柠檬片，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后将兔肉捞出，沥干水分备用。

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第三步：热锅加油，油热以后，下入几块肥猪肉，将猪油煸炒出来，然后加入几块冰糖，加入适量的葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干红辣椒，煸炒出香味，加入适量的生抽、蚝油，炒出香味后，放入沥干水分的兔肉，翻炒均匀。

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第四步：兔肉下锅后，要不停地翻炒，炒至兔肉完全上色，看着有点焦边后，加入适量的开水，水要没过兔肉，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖半个小时。

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第五步：炖30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盖上锅盖，再炖20分钟，兔肉就炖熟了。如果汤汁比较多，最后可以开大火收一下汤汁。

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