生鲜奶的确口感更香 , 但没有消毒杀菌 , 也有更大的食品安全隐患 , 特别是免疫力低下的人喝了生鲜奶 , 更容易感染布鲁氏菌等病菌 , 所以建议大家不要直接喝生鲜奶 , 包括现挤奶 。
?三、这些都不是“奶” , 要认清
逛超市时你可能会发现货架上的牛奶有很多种类 , 各类早餐奶、乳饮料等 , 这些是牛奶吗?不 , 它们并不是!
1 , 早餐奶
早餐奶配料有水、生牛乳、白砂糖、果粒等 , 水的含量甚至比牛奶更多 , 所以早餐奶更像是添加了水和糖的乳饮料 , 它并不是纯正牛奶 , 同时也不能完全代替正常的早餐 。
2 , 乳酸菌饮料
乳酸菌饮料容易被错认为是酸奶 , 它只是“含乳饮料”而已 , 配料主要是水、乳制品以及白砂糖等添加剂 , 蛋白质需≥1% , 而纯牛奶蛋白质含量则需≥2.9% , 所以乳酸菌饮料更多的是一种饮料 , 而并非牛奶或酸奶 。
3 , 植物蛋白饮料
植物奶以具有一定蛋白质的植物或制品为原料 , 同时添加各种食品辅料制成 , 外观与口感都与牛奶相似 , 但不能和牛奶划等号 , 它应该归类为植物蛋白饮料 。
常见的 , 比如豆奶 , 以杏仁奶、核桃奶等坚果奶 , 燕麦奶、藜麦奶等谷物奶以及椰奶等都属于植物奶 。
?四、每天该怎么喝奶?
牛奶营养丰富众所周知 , 是鼓励大家多喝牛奶的 , 在最新发布的《中国居民膳食指南》中 , 强调居民每日所摄入的各种奶和奶制品应为300-500g , 而前一版是建议“每天液态奶300g” , 显然国民牛奶需求量是提高了 。
关于喝牛奶的时间 , 其实并没有绝对 , 一般个人想喝就喝 , 简单的来说 , 不在乎你啥时候喝 , 在乎的是你喝的够不够量而已 。
还有 , 有些人喜欢喝热牛奶 , 又担心加热牛奶会破坏牛奶营养 , 其实完全多虑了!
因为牛奶中的钙不会因为加热而发生变化 , 部分蛋白质在加热后会变成奶皮 , 但这也不意味着牛奶就因此失去了全部营养 , 所以牛奶可以加热 , 并且建议大家用低温加热的方法 , 比如隔水加热或暖气加热等 。
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牛奶不致癌 , 也没有激素或者防腐剂 , 如果条件允许 , 还是建议大家多喝牛奶 , 那句广告想必大家都记得 , “每天一斤奶 , 强壮中国人”!
?参考资料:
[1
《牛奶致癌?牛奶里含激素、防腐剂?这9大误区一定要搞明白》.猫大夫医学科普.2020-04-15
[2
《【科普营养】全脂奶、低脂奶、脱脂奶——牛奶该选哪种?》.临床营养网.2022-09-06
[3
《牛奶都有啥健康价值?应该怎么喝?》.果壳.2022-06-05
【结直肠癌|牛奶全是激素、防腐剂,喝了有毒还致癌?有3种“假牛奶”要认清】未经作者允许授权 , 禁止转载
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