6.倒入肉丝 ， 加一大勺老干妈酱 ， 少许酱油翻匀后即可起锅
板栗红头鸭

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原料：红头鸭1500克、板栗500克、葱结2个、姜片10片、青辣椒圈、红辣椒圈、盐、味精、鸡精、糖、生抽、鸡饭老抽、古越龙山黄酒、豆油、猪油各适量
制作：
1.红头鸭剁块 ， 冲尽血水 ， 沥水备用 。
2.锅中放入豆油和猪油烧热 ， 放入葱姜煸炒出香 ， 再放入红头鸭块煸炒3分钟 ， 掺入开水 ， 并加古越龙山黄酒、生抽、鸡饭老抽和糖翻匀 ， 倒入高压锅 ， 压10分钟 。
3.接着加入治净的板栗 ， 再烧8分钟 ， 加盐、味精和鸡精调好味 ， 待汤汁收浓即可出锅 。
4.净锅放豆油烧热 ， 下青辣椒圈和红辣椒圈煸炒出香味 ， 盛在板栗红头鸭上即成 。
酱爆香辣蟹

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食材：螃蟹、葱蒜、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料、生抽、蚝油、料酒、白糖 。
做法：①螃蟹去壳切块 ， 蟹壳可以一起炒 ， 也可以煮汤 。
②蟹块切面蘸一层淀粉 ， 放入平底锅煎至金黄盛出 。
③锅里倒油爆香葱蒜 ， 加入一小勺豆瓣酱 ， 一块火锅底料炒出红油 ， 倒入螃蟹翻炒均匀 。
④加入一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺白糖翻炒均匀 ， 撒上葱段和熟白芝麻翻炒均匀即可！
土豆胡萝卜炖鸭肉

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食材：土豆 ， 胡萝卜 ， 鸭肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 油 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 生抽 ， 白糖 ， 五香粉 ， 胡椒粉
做法：
1、鸭子半只 ， 切块过开水 ， 冲洗干净 ， 放料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽腌制十分钟
2、土豆 ， 胡萝卜清洗后 ， 切块备用
3、热锅放油 ， 把白糖 ， 熬糖色至起沫 ， 糖色即可 ， 倒入鸭子翻炒
4、加入盐 ， 五香粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 葱姜蒜翻炒
5、加入开水 ， 烧开 ， 文火慢炖一个小时 。 快熟加入切块的土豆 ， 胡萝卜小火焖十分钟即可装盘
可乐鸡翅

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食材调味料的准备:鸡翅 ， 可乐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蒸鱼豉油 ， 料酒 。
烹饪做法：
1、鸡翅用牙签扎小洞 ， 沥干水分 ， 放两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蒸鱼豉油 ， 一勺料酒腌制几分钟 。
2、起锅烧油 ， 把鸡翅油多的那面放进去煎 ， 大概5分钟左右 。
3、把煎鸡翅的油都倒出来 ， 再把腌制的料都倒进去！然后倒入一罐可乐 ， 大火烧开 ， 小火15分钟 ， 大中火收汁 ， 贼好吃！
腊肉炒芦笋

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食材：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：
1、芦笋洗净 ， 用去皮刀去掉尾部的老皮 ， 斜切成段 ， 蒜瓣拍碎 ， 腊肉切薄片 。
2、锅内烧开水加一点盐放芦笋焯1分钟 ， 焯好的芦笋放到冰水中备用 。
3、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油 。
4、倒入芦笋和生抽 ， 盐快速翻炒均匀 ， 倒入水淀粉收汁儿即可 。
青椒酿肉

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所需食材：青椒 ， 肉馅 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 葱姜蒜末 ， 糖 ， 淀粉 ， 盐 ， 鸡精
具体做法：
1、把肉馅放在碗里 ， 打入鸡蛋 ， 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、葱姜蒜末、1勺白砂糖、1勺淀粉、半勺盐、少许鸡精 ， 顺时针搅拌均匀；

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