大便|认识秋季腹泻关注食源安全食物|疾病|冰箱|食用|熟食|食品

【大便|认识秋季腹泻关注食源安全】来源丨西安市第一医院
秋雨过后秋意更浓，天气逐渐转凉，受到冷空气的刺激后，胃肠道易受温度的影响，其抵抗力和适应性随之降低;另外秋季病菌繁殖快，食物易腐败，如果防护不当、不注意饮食和生活规律，很容易引发腹泻，而秋季腹泻就是秋冬季最为常见的腹泻疾病。

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一、认识秋季腹泻
秋季腹泻，顾名思义，是秋冬季节最容易发生的腹泻，是一种主要有轮状病毒感染引起的季节性肠道疾病，入秋以后这种病例会逐渐增多，其主要的特点是起病急，病情重，大便次数增多，大便性状呈水样便或蛋花样便，呈花绿色或乳白色，可有少量粘液，无脓血，无腥臭味，而且常伴发热和上呼吸道症状，易引起脱水导致水电解质紊乱，当然大家也不必惊慌，及时就医诊治该病往往预后良好。
二、哪些食物易引起秋季腹泻
最为常见的就是一些生的或是未经彻底加热的蔬菜，比如菠菜、生菜和各种芽菜等绿叶蔬菜。剩菜舍不得丢弃，存在冰箱好几天，拿出来后又未充分的加热，引起腹泻，这样的情况主要集中在老年人；其次是海鲜类食品，如螃蟹、牡蛎、贻贝、扇贝等，即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品、野味，尤其是未烤熟的肉制品成为引起腹泻的高风险食品，食用这些食品的主要集中在年轻人当中，与亲朋好友聚餐，喜好食用烤肉、海鲜，再加上冷啤酒等极易发病。
三、做好食源安全，预防秋季腹泻
日常生活中预防秋季腹泻并不复杂，除注意保暖外，饮食上应以温、淡、素、鲜为宜，定时定量，少吃多餐，不吃冷、硬、烫、辣的食物。另外做到以下四点，保障食品安全，就可以预防秋季腹泻的发生。
1.保证食品来源干净卫生：要从正规渠道购买食材，不吃过期、变质的食物。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部。
2.食物分类存放，务必烧熟煮透：将生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物接触，交叉污染。秋冬季尽量少吃凉拌菜，肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。
3.熟食尽快食用，做到不吝舍弃：熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后再食用；可遵循现做现吃，必要时要“擅于”舍弃。
4.注意餐具卫生，养成用餐使用公勺公筷的好习惯，避免因好客、礼貌“相互夹菜” 。

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大便|认识秋季腹泻 关注食源安全

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